1.喝茶時，偶爾會有點苦，為什么?
① 茶蕊未惕除干凈。
② 茶青采摘時較嫩。
2、喝茶時，偶爾會感到茶水青味濃，為什么?
茶葉在加工過程中“消青”不足。
3、喝茶時，偶爾會感到茶水有點澀，為什么?
茶葉在加工過程中，茶梗中的水分未消完(未氧化的茶多酚含量過高)。
4、喝茶時，有沒有回甘是怎么一回事?
所謂回甘即茶葉的醇厚度，好的茶葉自然回甘好，它是由原料、加工技術(shù)、氣候等因素決定的。
5、喝茶時，感到有點酸味，是怎么回事?
① 反青做法的茶葉具有點微酸口感。
② 正青、消青的上等好茶，具有微酸口感。
6、喝茶時，為什么會感到茶葉很香?
構(gòu)成茶葉香氣的主要元素是氨基酸，好的茶葉氨基酸含量高，則香氣自然足。
7、葉底為什么很綠、很黑、很黃、很粗糙?
① 綠：消青、反青做法的茶葉，葉底綠。
② 黑：殺青時(下鍋時)茶青水分偏多。
③ 黃：正青做法或初制過程速度慢。
④ 粗糙：茶青采摘時的茶葉較老。
⑤ 新樅茶青制作出來的茶葉，葉底一般比較綠。
8、茶湯紅、綠、油茶色，是怎么回事?
① 紅：茶葉加工過程中，沒有消青，紅角片未干凈，粗制時間偏長。
② 綠：反傳統(tǒng)做法的茶葉(即介于傳統(tǒng)烏龍茶與綠茶的加工技術(shù)之間)，茶湯一般較綠。
③ 油茶色：鐵觀音特有的正色(即采用傳統(tǒng)做法生產(chǎn)出來的茶葉)。
9、售價在300元、500元的鐵觀音主要區(qū)別在哪?
茶葉好壞之區(qū)別主要是葉底、條形、色澤、口感、香氣等因素，好的茶葉自然好喝，當(dāng)然價格較高。
10、干茶色澤不均勻，有的黑，有的綠，有的紅是怎么回事?
采摘下來的茶青是一芽兩葉或三葉，大小老嫩不同，在同樣的加工過程中，發(fā)酵程度不同。
11、發(fā)酵時間正常是多長時間?
(發(fā)酵的時間即初制時間，一般2~4小時。)
12、高山茶、低山茶是怎么區(qū)別的，它們各有什么特征?
① 海拔600米為分界線，高于600米為高山茶，低于600米為低山茶。
② 看成品很難區(qū)分出高山茶和低山茶，泡飲時有區(qū)分，高山茶香氣沉重，持續(xù)時間長，回甘重，泡水長，葉底肥厚;低山茶香氣浮，持續(xù)時間短，回甘輕，泡水短，葉底較薄。(注：熟茶的泡水長，生茶的泡水短。)
13、為什么茶水有的會“軟”，有的會“硬”?
① 茶青老嫩，老的茶青的茶水會比嫩的茶青的茶水硬。
② 不同季節(jié)的茶，春茶的茶水“軟”，夏、暑茶的茶水較“硬”，秋茶的茶水介于春茶與夏暑茶之間。
③ 搖青過程是否正確
14、什么叫“綠葉紅鑲邊”?
傳統(tǒng)與反傳統(tǒng)加工工藝的區(qū)別，采用傳統(tǒng)安溪鐵觀音的加工方法或臺式烏龍茶的加工方法制作出來的茶葉一般都具有“綠葉紅鑲邊”。采用反傳統(tǒng)做法的茶葉，則不具備“綠葉紅鑲邊”。
