高山茶和平原茶的生態(tài)環(huán)境有很大差別，除了茶葉形態(tài)不同，茶葉的質(zhì)地也有很大差別。高山茶的外形肥壯緊實(shí)，色澤翠綠，節(jié)間長，鮮嫩度良好，成茶有特殊花香，條索緊實(shí)肥壯，茶骨較重，茶湯味道濃稠，沖泡時(shí)間長，平地茶一般葉子短小，葉底硬薄，茶葉表平面平展，呈黃綠色沒有光澤，成茶香味兒不濃，茶骨較高山茶輕，茶湯滋味兒較淡。
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