【并非所有鐵觀音都有蘭花香】
少數(shù)制作成功的優(yōu)質(zhì)茶品才會出現(xiàn)明顯而馥郁的蘭花香。常見的蘭花香有兩種風(fēng)格：一為尖銳、霸氣，剛性足，這類基本上屬于輕發(fā)酵制法，缺陷是回韻不會特別綿長，且易出現(xiàn)強苦味;二為高雅含蓄，蘭香清幽，陰柔性，滲透力強，其勝之處在于茶湯回韻十足。
【紫砂壺•高與矮的講究】
紫砂壺形制有高矮之分，按茶沏泡之理，高壺宜泡紅茶，紅茶在焙制過程中經(jīng)發(fā)酵，不避深悶，高壺沏泡更香更濃;矮壺宜泡綠茶，綠茶在焙制過程中未經(jīng)發(fā)酵，不宜深悶，故扁壺泡綠茶則保持澄碧新鮮的色、香、味。壺的特性與茶的特性相配合，則適用性最佳。
【如何沖泡烏龍茶?】
泡烏龍茶，水溫要高。泡茶用水要現(xiàn)燒現(xiàn)泡。泡茶前，先熱水溫壺，沖水后當(dāng)即加蓋，且還得在合上壺蓋后用滾水淋壺外壁追熱。文章來自微信號：cha163。一是為了保持壺中的水溫，促使茶汁浸出和茶香透發(fā);二是為了清除壺外溢出的茶沫，以清潔茶壺，所以又稱為“重洗仙顏”。
【隔夜茶能喝嗎?】
過去曾有一種傳說，認(rèn)為隔夜茶喝不得，喝了容易得癌癥，理由是認(rèn)為隔夜茶含有二級胺，可以轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。其實這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的，因為二級胺廣泛存在于多種食物中,尤以腌臘制品中含量最多，就拿面包來看，通常含有2mg/kg的二級胺，如以面包為主食為例，每天從面包中食進的二級胺就有1-1.5mg。而人們通過飲茶從茶葉中食進的二級胺只有主食面包的40%，可見是微不足道的。況且，二級胺本身并不是致癌物，必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達到一定數(shù)量級才有致癌作用。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C,它們都能有效地阻止人體內(nèi)亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑制劑。因此飲茶或隔夜茶是不會致癌的。
【綠茶和枸杞是最好搭檔?】
綠茶和枸杞都可以分別用開水沖泡飲用，對人體很有益處。有不少人干脆就把它們放在一起沖泡。但是，綠茶里所含的大量鞣酸具有收斂吸附的作用，會吸附枸杞中的微量元素，生成人體難以吸收的物質(zhì)。餐館里流行的八寶茶中也是既有綠茶又有枸杞，雖然綠茶的量比較少，但也不宜多喝。
【為何要叫“老”茶頭?】
“茶頭”是制作普洱熟茶在人工渥堆發(fā)酵時產(chǎn)生的硬而無法解散的茶塊，亦稱“疙瘩茶”、“自然沱”，屬于普洱熟茶的派生產(chǎn)品。“茶頭”前面為何又常被冠以“老”字呢?皆因新出的茶頭堆味重，一般需要存放后，待堆味散后才更適合品飲。因次在品飲之前已存放了若干時間，故稱“老茶頭”。
