茶有不同特性，人也有不同狀況，加上不同季節(jié)和環(huán)境條件，都會影響人與茶之間的關系，所以，科學合理地飲茶需要因人因時因地因茶而異。
了解茶的溫涼特性。從中醫(yī)角度看，茶的藥性一般微寒，偏于平、涼。但相對而言紅茶性偏溫，對胃的刺激較小;綠茶性偏涼，對胃刺激較大。從制作時間看，剛炒出來的新茶，不管綠茶還是紅茶，均較熱，多飲容易上火，但這種熱性只能短暫存在，一般放置數(shù)周后便消失;相反，陳茶則性趨涼，一般來說茶越陳越涼。
不同季節(jié)選不同的茶。氣候季節(jié)是影響人們生活方式的重要因素，飲茶須根據(jù)一年四季的氣候變化來選擇不同屬性的茶。夏日炎炎，宜喝綠茶，因為綠茶性涼，飲上一杯清涼的綠茶，可以驅散身上的暑氣，消暑解渴。冬天，天氣寒冷，飲一杯性溫的紅茶或發(fā)酵較重的烏龍茶，可給人以生熱暖胃之感。因此，在中國有“夏飲龍井，冬飲烏龍”之說。春天，隨著嚴冬的消退，氣候轉暖，但雨水多，濕度大，這時若飲一杯香氣馥郁的花茶，既可去寒邪又有利理郁，可促進人體陽剛之氣的回升。如此安排四季飲茶，可顯著提高茶葉對人體健康的功效。
不同體質選不同的茶。人的體質不同，對茶的要求也不同，所以選茶要因人而異。一般來說，初次飲茶，偶爾飲茶或喜歡清淡茶口味者，最好選高級名優(yōu)綠茶，如西湖龍井、黃山毛峰等。如平時要求茶味濃醇者，則以選炒青類綠茶為佳，如珍眉、珠茶等。平時畏寒以選擇紅茶或普洱茶為好。如平時畏熱，選綠茶為上。由于綠茶含茶多酚較多，對胃會產生一定的刺激作用，所以如喝了綠茶感到胃不適的話，可改紅茶。
