“明前茶”產(chǎn)自哪里?
采摘明前茶很多人籠統地認為明前茶就是清明節采摘、制作的茶。其實(shí)不然，明前茶是我國長(cháng)江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱(chēng)呼，主要包括浙江、湖南、江西、安徽南部、江蘇南部以及湖北南部等。明前茶主要的品類(lèi)是綠茶及少量的紅茶，而像鐵觀(guān)音、大紅袍、普洱等不存在明前茶。
“明前茶”的價(jià)值?
我國產(chǎn)茶區域的分布，根據氣候差異可分為西南茶區(包括貴州、云南、四川)、華南茶區(包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等)、江北茶區(包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地)、江南茶區。其中江南茶區為我國茶葉的主產(chǎn)區，年產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的2/3。西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等一些中國傳統名茶都產(chǎn)自這個(gè)區域。
從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，消費者可以很容易辨別明前茶，明前茶主要產(chǎn)區是江南茶區。而來(lái)自于云南、貴州、四川、廣西、福建、海南等地區的春茶雖然是清明節前采制，也不能稱(chēng)之為明前茶。因為西南茶區和華南茶區的大部分區域地處中國南部，開(kāi)春氣溫回升早，每年往往是在中國傳統春節時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始采茶，待到清明時(shí)，采摘茶葉已近兩個(gè)月。而江北茶區由于氣候原因如河南、山東等地往往在清明節后才開(kāi)始采制，因此也無(wú)所謂明前茶。同樣的道理，“雨前茶”是指江南茶區清明后、谷雨前采制的茶葉。
“明前茶”貴，貴在哪?
物以稀為貴
在江南茶區，由于清明前氣溫普遍較低，通常茶樹(shù)在“春分”時(shí)才開(kāi)始萌芽，在“清明”前開(kāi)始采茶。由于發(fā)芽數量有限，生長(cháng)速度較慢，能達到采摘標準的產(chǎn)量很少。通常一個(gè)非常嫻熟的采茶工，一天也只能采半斤鮮葉。而4斤鮮葉才做1斤干茶。最后再經(jīng)過(guò)篩選、精制。
經(jīng)過(guò)驗證，每斤干茶，其芽頭通常在60000個(gè)以上。物以稀為貴，這樣一來(lái)“明前茶”的價(jià)值就體現出來(lái)了。
營(yíng)養物豐富
在江南茶區，茶樹(shù)在冬季長(cháng)時(shí)間處于休眠狀態(tài)。在春天茶季完成后，茶農都主要忙于茶園的管理中，包括茶園的修剪、施肥、鋪草。在漫長(cháng)的冬季，茶樹(shù)體內的養分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹(shù)生長(cháng)速度緩慢，因此，發(fā)芽數量多，芽密，芽壯，嫩度好，葉張厚。另外，這一時(shí)期的茶葉其內含物豐富，水浸出物含量高，葉綠素含量也高，尤其是葉綠素A含量較高，因此制成的綠茶色澤綠潤，沖泡后根根直立，煞是好看，具有很好的視覺(jué)效果。再者，氨基酸的含量相對后期的茶更高，一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，使得茶葉入口香高而味醇。
健康無(wú)污染
清明前氣溫較低，一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農藥，茶葉無(wú)污染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。所以，眾多高檔名優(yōu)茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等，均采制春茶前期，尤其是明前采制的茶葉，更是名優(yōu)茶中的極品，成為茶友們推崇的“寵兒”。
一年才一回
明前茶，一年才就這一回，對自己疼惜，好茶咱不送禮，自己喝。
怎樣選購“明前茶”?
作為普通的消費者，要想買(mǎi)到正宗而且品質(zhì)卓越的明前茶，首先，一定要去有品牌，有知名度的茶莊去購買(mǎi)，因為品牌店有信譽(yù)基礎，不會(huì )輕易承擔假冒帶來(lái)的風(fēng)險。
其次，注意茶的產(chǎn)地。例如只有綠茶和一些紅茶才會(huì )有明前茶，只有浙江、湖南、江西、安徽南部、江蘇南部以及湖北南部等地才會(huì )有明前茶。
再次，如果有品茶基礎的茶友，在買(mǎi)明前茶的時(shí)候，一定要坐下來(lái)品一品。在茶葉沖泡前，看茶葉的外形、色澤，品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊，肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁新鮮;然后待沖泡后通過(guò)聞香、嘗味、看葉底進(jìn)一步判斷。新茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚;綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈;茶底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多。而滋味上，明前茶的口感一定很柔和，不會(huì )有很濃的苦澀味。
最后，你也可以跟著(zhù)茶百科的腳步尋遇春茶，我們行走各地，會(huì )把對比尋遇的春茶及時(shí)在平臺里推薦出來(lái)。
如何沖泡“明前茶”?
怎樣沖泡“明前茶”有講究。喝春茶并不是越新越好，剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝。要先放上一到兩個(gè)星期，味道會(huì )更好(這也就為什么茶百科推薦的獅峰龍井茶清明過(guò)后幾天了才推薦的原因，“收灰”存放些天)。新茶一般帶有“火”味，如果馬上沖泡，喝了過(guò)后嗓子會(huì )發(fā)干，而且味道也不鮮美。另外，新炒制的茶葉中還殘留水分，不利于保存。經(jīng)過(guò)適當的存放，不僅可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分。
沖泡明前茶的水不要用沸水 由于明前茶都比較細嫩，一般以85度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營(yíng)養成分不易被破壞。
正如平時(shí)說(shuō)的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。最好是先把沸水倒進(jìn)一個(gè)杯中，然后再倒進(jìn)茶杯中沖泡，這樣就可輕易控制水溫了。而明前細嫩的碧螺春茶，還應先沖水，再投茶。
最好選用玻璃杯沖泡，明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美，龍井茶的干茶外形要扁、平、直，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”。沖泡之后，茶的芽葉在玻璃杯中慢慢舒展開(kāi)來(lái)，上下漂浮，也是一種特殊的享受。
“明前茶”和“雨前茶”怎樣區別?
近年來(lái)，人們買(mǎi)茶葉時(shí)都有一種偏好，那就是買(mǎi)茶葉要買(mǎi)最早、最嫩的，甚至只買(mǎi)那些由單芽制成的茶葉。其實(shí)不然，優(yōu)質(zhì)茶葉，并非越嫩越好，采摘幼嫩細小的單個(gè)茶芽制成的芽茶，外形的確美觀(guān)，但就內含物的豐富程度而言，是不及一芽一二葉的。以有著(zhù)悠久歷史的龍井茶為例，其特級茶的原料就是一芽一二葉，從不采摘單芽作為原料(茶百科近日推薦的明前獅峰龍井也不是單芽、也非最細嫩的一芽一葉初展，外形不是最漂亮的)。
社會(huì )上對“明前茶”的推崇，其抽象概念大于實(shí)用價(jià)值，審美意義大于飲用價(jià)值，喝茶者的虛榮心在其中起了重要的作用。因為“明前茶”的數量少且珍貴，能夠喝上往往是有身份、有品位的象征。
其實(shí)，“雨前茶”雖不及“明前茶”那么細嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(cháng)相對較快，積累的內含物也較豐富，因此“雨前茶”往往滋味鮮濃而耐泡。這一時(shí)期采制的茶不早不遲，是為正也，得季節之神髓，時(shí)節之精華，亦為好茶，且性?xún)r(jià)比高。
再者，茶樹(shù)由于受氣候、品種以及栽培管理條件的影響，每年茶葉的開(kāi)采時(shí)間是不一致的。
大體說(shuō)來(lái)，總是自南向北逐漸推遲，南北開(kāi)采時(shí)間相差3-4個(gè)月。另外，即使是同一茶區，甚至同一塊茶園，由于海拔高度和水肥管理的差異不同，采摘的時(shí)間也可能會(huì )相差5-20天。所以說(shuō)，買(mǎi)茶時(shí)不能單憑茶葉采摘的季節來(lái)判斷茶葉的好壞。氣溫高的茶園可能在清明前就已經(jīng)采過(guò)2-3次了，但有些海拔較高，茶園靠北的地方，過(guò)了清明節，還一次都沒(méi)有開(kāi)采過(guò)。如果單純以采摘時(shí)間的先后來(lái)判斷茶葉的好壞，豈不是可笑!
“明前茶”，早且嫩，好看，名貴;“雨前茶”，好喝，有味，親民。消費追求的東西不一樣罷了。
