有些人喜愛(ài)喝淡茶，有些人喜愛(ài)喝濃茶，盡管茶葉沖泡的次數(shù)和不同人的口味有很大聯(lián)系，但從養(yǎng)分吸收上來(lái)說(shuō)，袋裝茶最佳只沖泡1次，散裝茶則別超越3次。
茶葉這樣喝 抗癌效果最佳
他解說(shuō)，茶葉中含有具有抑癌效果的茶多酚、能夠降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)振奮的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等養(yǎng)分物質(zhì)。這些養(yǎng)分物質(zhì)能分出多少，和沖泡的次數(shù)有很大的聯(lián)系。一般來(lái)說(shuō)，外形顆粒越大的茶葉，養(yǎng)分物質(zhì)分出的速度越慢;顆粒越小，分出的速度越快。
與散裝茶葉比較，袋裝茶的茶葉在加工制作時(shí)通過(guò)切揉，充沛破壞了葉細(xì)胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的養(yǎng)分物質(zhì)通過(guò)3—5分鐘的首次浸泡，就會(huì)有80%—90%分出，第2次沖泡今后，剩下10%左右的養(yǎng)分物質(zhì)也差不多悉數(shù)分出了。因而，尹君峰主張，袋裝茶最佳沖泡一次，不只在養(yǎng)分的吸收上沒(méi)什么丟失，也不會(huì)影響口感和味道。散裝茶因?yàn)轭w粒比較大，首次沖泡的時(shí)刻最佳長(zhǎng)一點(diǎn)，應(yīng)在5分鐘左右，其間的養(yǎng)分物質(zhì)會(huì)有60%—80%分出;通過(guò)第2次沖泡，會(huì)有80%—90%的養(yǎng)分物質(zhì)分出;第三次沖泡后，養(yǎng)分物質(zhì)的浸出率將超越95%，再?zèng)_泡下去，現(xiàn)已沒(méi)什么養(yǎng)分效果了。
至于有專(zhuān)家指出，茶葉經(jīng)屢次沖泡，會(huì)使其間的農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)浸出。尹君峰指出，這種說(shuō)法盡管有必定道理，但不用過(guò)火憂(yōu)慮。目前我國(guó)茶葉出產(chǎn)中運(yùn)用的農(nóng)藥大多水溶解度極低，按每人每天喝茶10克核算，即便沖泡1毫克/千克殘留的茶葉，攝入的農(nóng)藥只需0.0001毫克，是世界衛(wèi)生組織規(guī)則每天答應(yīng)攝入量的幾千分之一。茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低，只需采購(gòu)規(guī)范廠家的茶葉，其含量就不會(huì)超越國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
