為什么茶葉上會(huì )有很多茸毛?茸毛是好還是壞?今天就給大家普及一下吧。
碧螺春
其實(shí)這些茸毛是來(lái)源于茶樹(shù)嫩芽的上面，我們也稱(chēng)之為茶毫。
茶毫主要長(cháng)在幼嫩芽葉的下表皮，內含有豐富的茶多酚、 氨基酸、 咖啡堿等品質(zhì)成分, 對干茶風(fēng)味品質(zhì)的形成有重要影響。
因此幼嫩芽葉茸毛多，制出來(lái)的茶葉多具毫香。
茶毫不僅是茶樹(shù)品種特性的表現，而且對茶葉的外形起了重要作用，同時(shí)能增進(jìn)茶湯品質(zhì)。
君山銀針
茶毫多的芽葉，是茶葉幼嫩和優(yōu)質(zhì)的標志，成茶毫的多少及隱顯亦是評定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的重要因素之一。
茶毫溶于茶湯中，因茸毛內含有豐富的氨基酸及其它有效成分，也從而增進(jìn)了茶湯香氣和滋味。有一定的茶毫，茶湯也會(huì )比較鮮爽。
比如高檔名優(yōu)茶( 如碧螺春、君山銀針等) 的茶湯滋味醇厚，香氣清高，除茶鮮葉細嫩，內含物豐富外，茸毛多也是主要因素之一。
黃山毛峰
當然，茶毫太多的茶，沖泡出來(lái)的茶湯也會(huì )有一些渾濁，這常常會(huì )讓大家誤以為這樣的茶葉不好。要如何辨別呢?
一般來(lái)說(shuō)，茶毫多的茶，前兩三泡會(huì )稍顯渾濁，之后茶湯就會(huì )變清澈了。而茶質(zhì)不好的茶，茶湯則會(huì )一直很渾濁。這樣沖泡兩三泡，就可以區分開(kāi)兩者了。
