干茶色澤術(shù)語(yǔ)
油潤(rùn)：干茶色澤鮮活,光澤好。
枯暗：色澤枯燥,無(wú)光澤。
調(diào)勻：葉色均勻一致。
花雜：葉色不一,形狀不一。此術(shù)語(yǔ)也適用于葉底
2湯色術(shù)語(yǔ)
清澈：清凈、透明、光亮、無(wú)沉淀物
鮮艷：鮮明艷麗,清澈明亮
鮮明：新鮮明亮，此術(shù)語(yǔ)也適用于葉底
深：茶湯顏色深
淺：茶湯色淺似水
明亮：茶湯清凈透明
暗：不透亮。此術(shù)語(yǔ)也適用于葉底
混濁：茶湯中有大量懸浮物,透明度差
沉淀物：茶湯中沉于碗底的物質(zhì)
3香氣術(shù)語(yǔ)
高香：茶香高而持久
純正： 茶香不高不低,純凈正常
平正： 較低,但無(wú)異雜氣
低：低微,但無(wú)粗氣
鈍濁： 滯鈍不爽
悶氣： 沉悶不爽
粗氣：粗老葉的氣息
青臭氣： 帶有青草或青葉氣息
高火： 微帶烤黃的鍋巴或焦糖香氣
老火： 火氣程度重于高火
陳氣： 茶葉陳化的氣息
劣異氣：煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來(lái)物質(zhì)所產(chǎn)生的氣息，使用時(shí)應(yīng)指明屬何種劣異氣
4滋味術(shù)語(yǔ)
回甘：回味較佳,略有甜感
濃厚：茶湯味厚,刺激性強(qiáng)
醇厚：爽適甘厚,有刺激性
濃醇：濃爽適口。回味甘醇。刺激性比濃厚弱而比醇厚強(qiáng)
醇正：清爽正常,略帶甜
醇和：醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)
平和：茶味正常、刺激性弱
淡?。喝肟谏杂胁栉?以后就淡而無(wú)味。同義詞 和淡;清淡;平淡
澀：茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺(jué)
粗：粗糙滯鈍
青澀：澀而帶有生青味
苦：入口即有苦味,后味更苦
熟味：茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味
高火味：高火氣的茶葉,在嘗味時(shí)也有火氣味
老火味：近似帶焦的味感
陳味： 陳變的滋味
劣異味：煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來(lái)物質(zhì)所產(chǎn)生的味感。使用時(shí)應(yīng)指明屬何種劣異味
5葉底術(shù)語(yǔ)
細(xì)嫩：芽頭多。葉子細(xì)小嫩軟
柔嫩：嫩而柔軟
柔軟：手按如綿,按后伏貼盤(pán)底
勻： 老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等均勻一致
雜： 老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等不一
嫩勻：芽葉勻齊一致,嫩而柔軟
肥厚：芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露
開(kāi)展：葉張展開(kāi),葉質(zhì)柔軟。 同義詞舒展
攤張：老葉攤開(kāi)
粗老：葉質(zhì)粗梗,葉脈顯露
皺縮：葉質(zhì)老,葉面卷縮起皺紋
瘦?。貉款^瘦小,葉張單薄少肉
薄硬：葉質(zhì)老瘦薄較硬
破碎：斷碎、破碎葉片多
鮮亮：鮮艷明亮
暗雜：葉色暗沉、老嫩不一
硬雜：葉質(zhì)粗老、堅(jiān)硬、多梗、色澤駁雜
焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕
