"碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面"是唐代詩(shī)人盧仝贊美抹茶的詩(shī)句。抹茶起源于中國(guó)隋唐時(shí)期，但興盛于日本，成為非常出名的食材飲品之一。
抹茶可以直接沖泡著喝，也可以做成各種各樣的食品。
抹茶(Matcha)，其本意就是用石磨來(lái)碾磨的茶。磨茶的石磨稱(chēng)為茶磨，北宋詩(shī)人黃庭堅(jiān)最早記述茶磨∶
浸窮厥味臼始用，
復(fù)計(jì)其初碾方出。
計(jì)盡巧極至迂磨，
信哉智者能創(chuàng)物。
抹茶的制作工藝：
目前抹茶的生產(chǎn)工藝主要集中在日本，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程非常講究。樹(shù)種從日本引進(jìn)，為了保證茶葉的鮮亮和鮮嫩，春天當(dāng)茶葉長(zhǎng)出一芽?jī)扇~之后，進(jìn)行第一次遮光處理。等茶葉長(zhǎng)到一芽四五葉之后進(jìn)行采摘和蒸青環(huán)節(jié)，即采摘當(dāng)天用蒸汽殺青，再經(jīng)過(guò)冷卻、烘焙、篩選等多道工序，最后用石磨以每分鐘60轉(zhuǎn)的速度，在19℃的恒溫中，緩緩磨出翠綠色的粉末，這些粉末就是抹茶。綠茶粉的原料基本上是普通的炒青，使用的是金屬粉碎機(jī)，無(wú)一例外的都是瞬間粉碎法。
抹茶有啥功效?
(1)飲抹茶明目
抹茶含豐富的維他命A原，而維他命A是視覺(jué)增敏劑，增敏也就是“明目”。
(2)飲抹茶防齲齒
氟是人體所需微量元素之一，缺氟就會(huì)影響骨脂和牙齒的健康，而抹茶是含氟較多的天然飲料。
(3)飲抹茶提神醒腦
抹茶含適量的咖啡堿，故有興奮中樞神經(jīng)的作用，加上抹茶中的揮發(fā)油清香芬芳， 飲之令人心曠神怡，即有提神醒腦之效。
(4)飲抹茶補(bǔ)充維生素C
維生素C的功用近年來(lái)研究了不少，一致認(rèn)為補(bǔ)充足量的維生素C對(duì)防病強(qiáng)身極為有利，抹茶含卡富維生素C，泡抹茶水溫不宜過(guò)高，這樣維生素C不會(huì)遭到破壞，故飲抹茶是補(bǔ)充天然維生素C的最佳辦法。
(5)飲抹茶利尿防結(jié)石
咖啡因與抹茶堿是抹茶中成份之一，它們能抑制腎小管的再吸收.所以是一種很好的利尿利，既能暢通小便，加強(qiáng)腎臟功能，使腎臟內(nèi)毒素，及廢物盡快排出體外，又可防腎病及結(jié)石。
(6)飲抹茶改善腸胃功能
抹茶含生物堿，是一種天然堿性飲料，能中和酸性食物，保持人體體液的正常酸堿度(略顯堿性).加上抹茶中的鞣質(zhì)具有抑制細(xì)菌的作用，咖啡堿又能增強(qiáng)胃液分泌，芳香油還能溶解脂肪，幫助消化，故飲抹茶確有改善腸胄功能的作用。
(7)飲抹茶減少輻射傷害
抹茶中的兒抹茶精有中和放射元素鍶扣減少原子輻射傷害的作用.可對(duì)抗現(xiàn)今城市輻射污染，故被譽(yù)為“原子時(shí)代的飲料”。
(8)飲抹茶防高血壓
抹茶含豐富兒抹茶精，尤以抹茶含量較多，兒抹茶精且有高度的維生素P的活性，能增強(qiáng)人體積累維生素的能力，減少血液和肝臟中脂肪的積累，保持毛細(xì)血管的正常抵抗力，故常飲抹茶對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化和冠心病都有效益。
(9)飲抹茶降膽固醇防肥胖
抹茶中的維生素C對(duì)降低血中膽固醇、增強(qiáng)血管韌性、彈性都有利，而且法國(guó)及日本醫(yī)學(xué)界研究證實(shí)，飲抹茶確有降膽固醇及減肥作用。
(10)飲抹茶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶研究所文章報(bào)導(dǎo)，經(jīng)常飲抹茶，對(duì)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也是很有價(jià)值的。
抹茶粉與綠茶粉的區(qū)別：
1、顏色：抹茶因?yàn)楦采w蒸青，呈深綠或者墨綠，綠茶粉為草綠。
2、味道：抹茶不澀少苦，綠茶粉略苦澀。
3、香味：抹茶呈海苔、粽葉香氣，綠茶粉為青草香。
4、細(xì)度：抹茶細(xì)度達(dá)6000目以上(2微米)，涂在手背上可以全部進(jìn)入毛孔。綠茶粉100-300目左右，比抹茶粗很多。
