茶葉品質(zhì)官能鑒定是依賴(lài)評茶師的視覺(jué)，嗅覺(jué)，味覺(jué)及觸覺(jué)來(lái)審評茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。 評茶是否正確，除評茶人員應具有敏銳的審評能力及熟練的技術(shù)與經(jīng)驗外，還必須配合良好的評茶環(huán)境及設備，諸如: 評茶室的要求 評茶用具 評茶用水 茶葉取樣的方法 沖泡方法 評審方法都有其一定的規范和程序。
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