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    外形評語(yǔ)
    · 細嫩 多為一心，一至二葉，鮮葉制成，條索細圓渾，毫尖或鋒苗顯露?！?BR>    · 緊細 鮮葉嫩度好，條緊圓直，多芽毫，有鋒苗?！?
    · 緊秀 鮮葉嫩度好，條細而緊且秀長(cháng)，鋒苗顯露?！?
    · 緊結 鮮葉嫩度稍差，較多成熟茶(二，三葉)條索緊而圓直，身骨重實(shí)，有芽毫有鋒苗?！?
    · 緊實(shí) 鮮葉嫩度稍差，但揉捻技術(shù)良好，條索松緊適中，有重實(shí)感，少鋒苗?！?BR>    · 粗實(shí) 原料較老，已無(wú)嫩感，多為三，四葉制成，但揉捻充足，尚能卷緊，條索粗大，稍感輕 飄(身骨輕)。若(破口)過(guò)多，則稱(chēng)為(粗鈍)。(經(jīng)過(guò)切斷處理的茶葉，兩端顯的粗糙而不光滑者，稱(chēng)為（破口）)?！?
    · 粗松 原料粗老，葉質(zhì)老硬，不易卷緊，條空散，孔隙大，表面粗糙，身骨輕飄，或稱(chēng)(粗老)。
    · 壯結 條索壯大而緊結?！?
    · 壯實(shí) 條索卷緊，飽滿(mǎn)而結實(shí)?！?
    · 心芽 (芽頭，芽尖)尚未發(fā)育，展開(kāi)成莖葉的嫩尖，一般洱毛多，而成白色?！?
    · 顯毫 芽葉上的白色洱毛稱(chēng)為(白毫)，芽尖多，而洱毛濃密者，稱(chēng)(顯毫)，毫色有金黃，銀白，灰白等?！?
    · 身骨 指葉質(zhì)老嫩，葉肉厚薄，茶身輕重，一般芽葉嫩，葉肉厚，茶身重的，身骨好?！?
    · 重實(shí) 指條索或顆粒緊結，以手權衡有重實(shí)感?！?
    · 勻整 勻齊，勻稱(chēng),指茶葉形狀，大小，粗細，長(cháng)短，輕重相近，并配適當?！?BR>    · 脫檔 茶葉并配不當，形狀粗細不整?！?BR>    · 破口 茶葉精制，切斷不當，茶條兩端的斷口，粗糙而不光滑?！?
    · 團塊 圓塊，圓頭,指茶葉結成塊狀或圓塊，因揉捻后，解塊不完全所致?！?
    · 短碎 條形短碎，面松散，缺乏整齊，勻稱(chēng)，之感?！?BR>    · 露筋 葉柄及葉脈因揉捻不當，葉肉脫落，露出木質(zhì)部稱(chēng)之?！?
    · 黃頭 粗老葉，經(jīng)揉捻成塊狀，色澤黃者稱(chēng)之?！?
    · 碎片 茶葉破碎后，形成的輕薄片?！?
    · 末 指茶葉被壓碎后，形成的粉末?！?
    · 塊片 由單片粗老葉，揉成的粗松，輕飄的塊狀物?！?
    · 單片 未揉捻成形的粗老單片葉子?！?
    · 紅梗 茶梗紅變稱(chēng)之。
　 　
    色澤評語(yǔ)
    · 墨綠 深綠泛黑而勻稱(chēng)光潤?！?
    · 翠綠 翠玉色而帶光澤?！?
    · 灰綠 綠中帶灰?！?
    · 鐵銹色 深紅而暗無(wú)光澤?！?
    · 草綠 葉質(zhì)粗老，炒菁控制不當，過(guò)干，呈現綠草之色澤?！?
    · 砂綠 如蛙皮綠而油潤，優(yōu)質(zhì)青茶類(lèi)的色澤?！?
    · 青褐色 澤青褐帶灰光?！?
    · 鱔皮色 砂綠蜜黃，似鱔魚(yú)皮色，又稱(chēng)鱔皮黃?！?
    · 蛤蟆背 色葉背起蛙皮狀砂粒白點(diǎn)?！?
    · 光潤 色澤鮮明，光滑油潤?！?
    · 枯暗 葉質(zhì)老，色澤枯燥且暗無(wú)光澤?！?
    · 花雜 指葉色不一，老嫩不一，色澤雜亂。
　
    湯色評語(yǔ)
    · 艷綠 水色翠綠微黃，清澈鮮艷。亮麗顯油光，為質(zhì)優(yōu)綠茶之顏色　
    · 綠黃 綠中顯黃的湯色?！?
    · 黃綠 (蜜綠)黃中帶綠的湯色?！?
    · 淺黃 湯色黃而淡，亦稱(chēng)淡黃色?！?
    · 金黃 湯色以黃為主，稍帶橙黃色。清澈亮麗，猶如黃金之色澤?！?
    · 橙黃 湯色黃中微帶紅，似成熟甜橙之色澤?！?
    · 橙紅 湯色紅中帶黃，似成熟桶柑或椪柑之色澤?！?
    · 紅湯 (水紅)烘焙過(guò)度或陳茶之湯色，淺紅或暗紅?！?
    · 凝乳 (creamdown)茶湯冷卻后，出現淺褐色或橙色乳狀的渾湯現象。品質(zhì)好，滋味濃冽的紅 茶，常有此現象?！?
    · 明亮 水色清，顯油光?！?
    · 混濁 湯色不清，沉淀物或懸浮物多?！?
    · 昏暗 湯色不明亮，但無(wú)懸浮物。

    香氣評語(yǔ)
    · 清香 香氣清純不雜?！?
    · 幽雅 香氣文秀，類(lèi)似淡雅花香。若無(wú)法具體稱(chēng)為哪種花香者，以香氣(幽雅)或(花香)稱(chēng)之。
    · 純和 (純正)香氣正常純凈，但不高揚?！?
    · 蔬菜香 類(lèi)似蔬菜，空心菜，經(jīng)沸水燙煮后之香氣。此類(lèi)香氣評語(yǔ)常用于綠茶?！?
    · 甜香 (蜜糖香)帶類(lèi)似蜂蜜，糖漿，或龍眼干之香氣?！?
    · 甜和 香氣不高，但有甜感?！?
    · 炒米香 類(lèi)似爆米花之香氣。為茶葉經(jīng)輕度烘焙或焙炒的香氣?！?
    · 火香 茶葉經(jīng)適度烘焙，而產(chǎn)生的焙火香?！?
    · 高火 干燥或烘焙溫度過(guò)高，尚未燒焦而帶焦糖香?！?
    · 火(焦)味 炒菁干燥或烘焙控制不當，使茶葉燒焦，帶火味?！?
    · 青味 似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足，或發(fā)酵不足，均帶青味?！?
    · 悶(熟)味 似青菜悶煮之氣味，俗稱(chēng)(豬菜味)?！?
    · 濁氣 茶葉夾有其它氣味，沉濁不清之感?！?
    · 雜(異)味 非茶葉應有之氣味。如煙味，霉味，陳味，油味，酸味，土味，日曬味等不良氣味。一般都指明屬于哪種雜味，若無(wú)法具體指明時(shí)，僅以雜(異)味稱(chēng)之。
　 　
    滋味（口感）評語(yǔ)
    · 濃烈 滋味強勁，刺激性及收斂性強?！?
    · 鮮爽 鮮活爽口?！?
    · 甜爽 具有甜的感覺(jué)而爽口?！?
    · 甘滑 帶甘味而滑潤?！?
    · 醇厚 滋味甘醇濃稠?！?
    · 醇和 滋味甘醇欠濃稠?！?
    · 平淡 (淡薄)滋味正常，但清淡，濃稠感不足?！?
    · 粗淡 滋味淡薄，粗糙不滑?！?
    · 粗澀 澀味強，而粗糙不滑?！?
    · 青澀 澀味強，而帶青草味?！?
    · 苦澀 滋味雖濃，但苦味，澀味強勁。茶湯入口，味覺(jué)有麻木感?！?
    · 水味 茶葉受潮或干燥不足之茶葉，滋味軟弱無(wú)力。