首先大家需要區(qū)分清楚，洗茶不是第一泡，二者是不等同的。大紅袍洗茶時(shí)的湯不能喝，需要倒掉，洗茶后正式開始沖泡才是第一泡。大紅袍需要洗茶，最重要的原則是秒出水，時(shí)間越快越好，最慢不能超過3秒。沖入100度沸水后輕晃一下茶杯，隨即就可以將水倒出。
大紅袍洗茶可以達(dá)到兩個(gè)目的，一是清洗茶葉上的雜質(zhì)，并使茶葉受熱后有所舒展，便于正式?jīng)_泡后能充分發(fā)揮優(yōu)良的茶性品質(zhì)。二是燙杯，讓杯子受熱，防止第一泡時(shí)因茶杯太冷而影響茶香。在洗過茶之后，可以正式?jīng)_泡了。
1、投茶
可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行投茶，一般用蓋碗或紫砂壺沖泡，投茶量為茶器的二分之一左右，小蓋碗的話可投茶5-7克。
2、水溫
最適合沖泡大紅袍的水是清冽甘甜的山泉水、礦泉水或純凈水，水需要燒開燒沸，最好現(xiàn)燒現(xiàn)泡，以100度水溫為宜，至少不能低于98度。
3、注水
在大紅袍的沖泡中，最好使用懸壺高沖的手法。高提水壺，水自高點(diǎn)下注。高沖時(shí)，茶葉能夠在蓋碗中翻滾起來并散開，從而充分地激發(fā)茶香，泡出茶味。
4、出湯
大紅袍的第一泡需要快速出湯，時(shí)間控制在5-8秒，基本上悶泡至茶湯出色就可以出湯了。在前三泡時(shí)，大紅袍茶都可以按照8秒左右的速度出湯，不宜超過10秒。一般第二、三泡的大紅袍其味道最為純正。三泡過后，可以自己根據(jù)湯的口感來確定時(shí)間，但最多不建議超過20秒，寧淡勿濃。
總結(jié)：大紅袍最忌諱用沖泡綠茶、花茶的方法沖泡，最好準(zhǔn)備一套工夫茶具，用“工夫茶”沖泡法。在倒茶時(shí)，注意先刮去表面的泡沫，然后低斟，減少茶香散失。用三組詞來總結(jié)沖泡大紅袍的要領(lǐng)，那就是好水、沸水、快出水。
