烏龍茶是介于綠茶(不發(fā)酵茶)和紅茶( 全發(fā)酵茶 )之間的一類半發(fā)酵茶。烏龍茶有條形茶與半球形茶兩類，半球形茶需經(jīng)包揉。福建的武夷巖茶、廣東的鳳凰水仙、臺(tái)灣的文山包種茶屬條形烏龍茶，
基本工藝流程（武夷巖茶）:
鮮葉→曬青
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