泡茶講究水溫和器具
也許有人會說，泡茶還不容易，杯子里放點茶葉，把開水往里一沖不就行了。這樣的泡茶方法看似簡單，實則是一種對茶葉不負責任的做法。采訪中，記者了解到，盡管許多人都喝過茶，家里也常備有，然而，泡茶方法都如前面所說。其實，要想泡出一杯好茶來還是有很多講究的。膳可喜的茶藝師介紹說，在六大茶類中，綠茶的沖泡，看似簡單，其實極考工夫。因綠茶不經(jīng)發(fā)酵，沖泡時略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣鈍濁。
有機會學習泡茶，因此，讀者們自然不會放過，坐在茶藝師面前認真地聽，不時還提出一些疑問。茶藝師告訴前來學習的讀者，水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)。一般來說，以泉水為佳，潔凈的溪水江水河水亦可，井水則要視地下水源而論，一般家庭使用濾水器過濾后的水，也勉強可用。
綠茶用水溫度，應視茶葉質(zhì)量而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，以80℃左右為宜。至于中低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。若水溫過低，則滲透性差，茶味淡薄。
沖泡綠茶，比較講究的可用玻璃杯或白瓷蓋碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壺，只適于沖泡中低檔綠茶。無論玻璃杯或是蓋碗，均宜小不宜大，大則水多，茶葉易老。
經(jīng)過茶藝師一番講解后，讀者終于明白，茶葉再好，泡的方法不對，也是喝不到好茶的。因此，品嘗了茶藝師泡的綠茶后，一些讀者感嘆道：“懂方法，泡出來的茶口感就是不一樣！”
