十月桂花香，非常熟悉的香氣。林清玄先生有篇文章，題目就是：「新鮮的桂花茶」，他說：「今年的桂花都采盡了，今年的桂花茶也飲完了。」親愛的茶友們，你們喝過桂花茶嗎？桂花與茶又有什么關系呢？臺灣自古以來，桂花和茶的關系是很密切的。早期因經(jīng)濟因素喝不起高價位的桂花茶。桂花在茶的用途和現(xiàn)在茶友們喝的桂花茶是不一樣的。
先介紹早期的制法及用途：將新鮮的桂花與1/4比例混合，讓茶吸取桂花的香氣，待將使用時，把茶葉與桂花篩分開，這些茶稱為「花母」，再以一比一的比例與茶混合，用來提高茶的香氣，這樣的茶可以賣較好的價錢。 近年來國民經(jīng)濟大幅提升，加上桂花本身香氣優(yōu)雅，又具有潤喉養(yǎng)顏的功效，愛茶的朋友轉而喜歡前段稱為「花母」的桂花茶。您知道桂花茶有多珍貴嗎？要喝桂花茶還得看桂花樹要不要開花，花是怎么開的？主要的條件，首先桂花樹必須具四十年以上的樹齡，才能整批、整齊的開花（您們家的桂花樹可能一年到頭都斷斷續(xù)續(xù)的開著花），第二是桂花的采摘成熟度必須拿捏得很準，待花苞微開，顏色蜜黃色時就及時采摘。如花色變成淡白，那香味早已飄去招蜂引蝶了。想必大家都看過桂花，想想那細細的桂花要采集到上百公斤是多么困難。整批的桂花采回后很快的將雜枝雜葉去掉，混入茶葉（以四分之一的比例），以很技巧的方法將水份去掉（高溫烘焙會烘掉香味），就成為新鮮得桂花茶?！∧壳芭_灣地區(qū)整園的高齡桂花樹已不多見（高齡桂花樹所剩無幾，因桂花采摘不易，賣的錢只能付工資，經(jīng)濟效益不高?，F(xiàn)被造園的園藝商看上，已是整株活樹買賣），南投名間地區(qū)約剩一公頃。今年氣溫提前變涼，十月份又莫名其妙的來了一次臺風，導致桂花花期延后到十一月，經(jīng)采摘調制，想喝新鮮、高雅、濃郁的桂花茶現(xiàn)在正是時侯，過了農(nóng)歷年您喝的桂花就可能帶有雜味（除非有特殊的專業(yè)知識貯存桂花茶）。
