春茶好喝，這是大家的共識，但是想要購買到剛上市的新鮮、純正的春茶，可能就不是那么容易的事情了，因為往往有些不法商販會用前一年的陳茶冒充新茶欺騙消費者。
澗西區(qū)的王先生最近想買一些剛上市的新茶嘗嘗，可是轉(zhuǎn)過幾家店之后才發(fā)現(xiàn)，新茶是不少，但價格、外觀都存在不同程度的差異，“我聽說過陳茶冒充新茶的事情，但是我以前也沒買過，不知道怎么辨別，好茶葉那么貴，要是花錢買了個隔年茶那就太虧了?！?/P>
記者在采訪中也發(fā)現(xiàn)，新茶價格確實不低，比如綠茶每500克售價在100--300元之間，問起來茶葉是否為新茶時，商戶們也都是口頭保證。但是，消費者自己該如何辨別陳茶和新茶呢？
一位經(jīng)營茶葉多年的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，陳茶一般是指上年剩下的茶葉，由于存放久了可能會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)，一般沒有人購買，價格也十分低廉。他說，鑒別新茶、陳茶一般可以通過以下幾種方法：
首先是觀察茶葉的顏色。比如綠茶，新茶青翠有光澤，而陳茶表面相對要暗一些，缺少光澤度，存放時間越久，茶葉越暗。這是因為茶葉在貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)發(fā)生緩慢分解或氧化的結(jié)果。
其次是用開水將茶葉泡開，行話叫“開湯”，聞一聞是否有清香。新茶聞起來有股清香，而陳茶一般是沒有清香的。據(jù)了解，在茶葉貯藏過程中，構(gòu)成其香氣的茶葉成分會不斷揮發(fā)，因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡。
再次是觀察茶水的顏色，行話叫“觀湯色”。新茶泡開后，湯色明亮、透徹，喝完后續(xù)水泡第二道，湯色會有所變化，綠中微微泛黃，而陳茶的湯色明顯發(fā)黃、混濁。這是因為茶葉存放時間越長，茶褐素就越多，會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；如果存放時間過久，湯色甚至發(fā)紅。
他還提醒消費者，國內(nèi)還出現(xiàn)過出售染色茶的現(xiàn)象，即用工業(yè)顏料給陳茶染色，加工成賣相極佳的“新茶”，并往陳茶上噴香精，增加其香味，這無疑對人體會造成危害。對于這種情況，消費者也可通過以下方法加以判斷：
一是對那些綠得過于鮮艷的茶葉，取少量放在手心，用手指蘸點冷水捏一下茶葉，如果手指上留下了綠色的痕跡，就證明這種茶葉染過色。
二是“開湯”后觀察湯色，如果湯色碧綠，而且泡了幾道之后仍然呈碧綠色，這種茶葉就很可能是“染色茶”。
