何謂有機食品
有機食品、綠色食品、無(wú)公害食品是一組與食品安全和生態(tài)環(huán)境相關(guān)的概念。根據國家環(huán)?？偩钟袡C食品發(fā)展中心的認證標準，有機食品定義為：來(lái)自于有機農業(yè)生產(chǎn)體系，根據有機認證標準生產(chǎn)、加工并經(jīng)獨立的有機食品認證機構認證的農產(chǎn)品及其加工品等。目前，經(jīng)認證的有機食品主要包括一般的有機農作物產(chǎn)品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機茶產(chǎn)品、有機食用菌產(chǎn)品、有機畜禽產(chǎn)品、有機水產(chǎn)品、有機蜂產(chǎn)品、采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國內市場(chǎng)銷(xiāo)售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。
有機食品與無(wú)公害食品和綠色食品的最顯著(zhù)差別是，前者在其生產(chǎn)和加工過(guò)程中絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此，有機食品的生產(chǎn)要比其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應的替代技術(shù)。
有機食品標志是采用人手和葉片為創(chuàng )意元素，其標志使用權按照國際慣例，認證一次有效許可期限為一年。一年期滿(mǎn)后可申請“保持認證”，通過(guò)檢查、審核合格后方可繼續使用有機食品標志。
有機食品的特點(diǎn)
由丹麥和英國科學(xué)家組成的一個(gè)科研小組通過(guò)實(shí)驗發(fā)現，用高質(zhì)量有機食品喂養的老鼠長(cháng)得更健康，體形更苗條，睡眠較好，免疫系統也更強。對此，英國紐卡斯爾大學(xué)農學(xué)院專(zhuān)家柯?tīng)査闺げm特說(shuō)：“實(shí)驗結果差異極大，因此這不可能是偶然的?！?
專(zhuān)家認為，有機食品通過(guò)不施用人工合成的化學(xué)物質(zhì)為手段，利用一系列可持續發(fā)展的農業(yè)技術(shù)，減少生產(chǎn)過(guò)程對環(huán)境和產(chǎn)品的污染，并在生產(chǎn)中建立一套人與自然和諧的生態(tài)系統，以促進(jìn)生物多樣性和資源的可持續利用。
此外，發(fā)展有機食品對于保護和改善農村與農業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高食品質(zhì)量和安全水平，保護城鄉人民群眾身體健康，特別是在我國加入世貿組織以后，發(fā)展有機食品對于規避?chē)狻熬G色壁壘”，推動(dòng)農業(yè)結構調整和產(chǎn)業(yè)升級，發(fā)展農村生態(tài)經(jīng)濟，增加農民收入，構筑新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)，實(shí)現農村經(jīng)濟發(fā)展與環(huán)境保護的“雙贏(yíng)”，也具有十分重要的意義。
有機食品在我國的發(fā)展
據國家環(huán)?？偩钟袡C食品發(fā)展中心(OFDC)總工程師周澤江介紹，目前國內有機食品進(jìn)入銷(xiāo)售渠道主要有兩個(gè)出口，一是大型超市的有機、綠色專(zhuān)賣(mài)柜臺，第二個(gè)就是獨立的專(zhuān)賣(mài)店。
我國的有機食品正處在快速發(fā)展時(shí)期，但主要用于出口。因為有機食品在國際市場(chǎng)上大熱，出口利潤也相對較高，許多生產(chǎn)企業(yè)更傾向于出口。2005年，我國有機食品出口總額是2.5億美元，而國內市場(chǎng)銷(xiāo)售額僅8億元人民幣。
在國內，由于有機食品的貨源和成本相對昂貴，其銷(xiāo)售價(jià)格無(wú)法降低，這給國內企業(yè)的銷(xiāo)售終端帶來(lái)了極大的運營(yíng)壓力。根據對北京和上海有機食品市場(chǎng)的調查，有機食品比普通食品的價(jià)格一般高出30％—80％，有些品種，例如有機蔬菜的價(jià)格為普通蔬菜的2倍—3倍。
從去年開(kāi)始，在上海、南京、蘇州等城市成立的有機食品專(zhuān)賣(mài)店遇到了市場(chǎng)冷落，經(jīng)營(yíng)困難，許多店鋪甚至變成便利店。不過(guò)，目前隨著(zhù)國內居民對健康問(wèn)題的日益重視，對無(wú)公害食品、綠色食品、有機食品的認可程度越來(lái)越高，我國有機食品的市場(chǎng)前景仍是一片大好，被認為是未來(lái)最值得關(guān)注的投資領(lǐng)域之一，許多投資者大有屢敗屢戰之勢。
日前，中國國際有機食品和綠色食品博覽會(huì )組委會(huì )召開(kāi)了一次啟動(dòng)北京有機食品市場(chǎng)研討會(huì )，會(huì )上確定了一系列推廣有機食品的措施：1.建立有機食品原產(chǎn)地和有機食品檢測平臺，并組織有機認證聯(lián)盟；2.包裝簡(jiǎn)單，降低有機食品成本，并且在企業(yè)組織內部采取一定監督措施，確保產(chǎn)品真實(shí)性；3.爭取政府和志愿者專(zhuān)家的支持，吸引外部資源；4.聯(lián)合超市做專(zhuān)柜，采取直銷(xiāo)、團購、實(shí)名制的辦法，服務(wù)廣大百姓。
