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     不少資深茶客會(huì )善意地提醒你買(mǎi)的其實(shí)不是鐵觀(guān)音。這老廣最?lèi)?ài)喝的鐵觀(guān)音學(xué)問(wèn)還真不少
　　為什么有些鐵觀(guān)音賣(mài)到上萬(wàn)元而你卻買(mǎi)到了二三十元的“好茶”？

　　是不是你會(huì )覺(jué)得買(mǎi)來(lái)的鐵觀(guān)音怎么喝都不大對味？

　　有一些資深茶客會(huì )善意地提醒你買(mǎi)的其實(shí)不是鐵觀(guān)音。這老廣最?lèi)?ài)喝的鐵觀(guān)音學(xué)問(wèn)還真不少，入門(mén)就從這王道書(shū)開(kāi)始吧！

　　鐵觀(guān)音屬于烏龍茶類(lèi)，是中國十大名茶之一烏龍茶類(lèi)的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，以福建安溪產(chǎn)制歷史最長(cháng)、產(chǎn)量最多、品質(zhì)最好，尤感德、祥華出正宗鐵觀(guān)音茶王。當下秋高氣爽之季，正是品飲上等鐵觀(guān)音秋茶的黃金時(shí)間。

　　秋茶市場(chǎng)上的鐵觀(guān)音，有的價(jià)值成千上萬(wàn)，有的也只要幾十塊百元不到，不僅價(jià)格跨度大，口感上的區別也不容小覷：有的茶泡完清湯寡淡，有的卻茶香四溢，口感潤滑。為什么“鐵觀(guān)音”的價(jià)格和口感相差如此之大，置身品種林立的鐵觀(guān)音秋茶茶市，我們該如何選到貨真價(jià)實(shí)、質(zhì)量和價(jià)格相稱(chēng)的好茶？為什么即使人到安溪也會(huì )買(mǎi)到“假鐵觀(guān)音”？

　　南方茶葉商會(huì )辦公室的陳老師告訴記者：“市面上有4種常見(jiàn)的烏龍茶從外觀(guān)看很類(lèi)同于鐵觀(guān)音：毛蟹、黃金桂、色種、本山，不仔細區分，普通消費者很容易將其誤為鐵觀(guān)音。一般而言，它們先于鐵觀(guān)音面市，一些商家利用消費者急于品嘗鐵觀(guān)音秋茶的心理，往往就這么魚(yú)龍混雜地賣(mài)了?！?

　　秋茶旺季，真是求道解惑之時(shí)，且聽(tīng)慢慢道來(lái)。

　　真假鐵觀(guān)音

　　所謂的“假鐵觀(guān)音”，去除粗劣的造假，其實(shí)大多數時(shí)候是人們誤買(mǎi)到了4種“類(lèi)鐵觀(guān)音”的茶。為了給廣大消費者一個(gè)可以參考的例本，記者在陳老師的指引下，將毛蟹、黃金桂、色種、本山等茶現場(chǎng)沖泡品飲感受，以期驗明正身。

　　■消費推薦

　　綜觀(guān)今年秋茶鐵觀(guān)音的市場(chǎng)走向，由于降水少，整體氣候干旱，秋茶鐵觀(guān)音產(chǎn)量要比往年減少，所以?xún)r(jià)格與往年相比要上揚百分之二三十。高品質(zhì)茶少，但總體質(zhì)量與往年持平，上市時(shí)間在寒露以后就供應充足了。

　　經(jīng)典“茶王”

　　追新鐵觀(guān)音茶業(yè)利用福建鐵觀(guān)音深厚的茶文化底蘊和茶葉優(yōu)勢，加工制作出優(yōu)質(zhì)追新品牌鐵觀(guān)音系列，榮獲第四屆廣州國際茶文化唯一指定鐵觀(guān)音、第九屆廣州國際茶文化博覽會(huì )“茶王”稱(chēng)號，堪稱(chēng)鐵觀(guān)音經(jīng)典。

　　追新鐵觀(guān)音制作工藝傳統獨特，外形緊結重實(shí)，色澤烏綠油潤；沖泡后香氣濃郁持久，香韻明顯；湯色金黃明亮清澈，口感醇厚，鮮爽甘甜。按照價(jià)格分為百元到千元甚至萬(wàn)元一斤不等，按香型分為清香型、陳香型、韻香型，為廣大消費者提供差異化選擇。據悉，紫龍山的頂級鐵觀(guān)音頂級茶王將在11月上市。

　　有機茶

　　昊陽(yáng)茶業(yè)率先提倡有機鐵觀(guān)音概念，與有機茶商合作生產(chǎn)高品質(zhì)無(wú)公害的有機鐵觀(guān)音。

　　昊陽(yáng)有機鐵觀(guān)音茶園位于福建漳州，嚴格按照有機茶標準種植、制作加工鐵觀(guān)音。茶園海拔500-700米，距離公路主干道12公里；茶園內不使用任何對人體有害的化學(xué)農藥；不使用除草劑，全部人工除草；使用內蒙古大草原羊糞，不使用化學(xué)合成肥料。

　　有機鐵觀(guān)音，口感回甘清新，葉底肥厚，沖泡后葉面如絲綢面般順滑，纖維感很強。昊陽(yáng)有機鐵觀(guān)音在8月份通過(guò)HACCP體系認證，將于10月底推出“廣州有機鐵觀(guān)音的頭啖湯”。

　　推薦:有機鐵觀(guān)音綠版，600元/斤；有機鐵觀(guān)音紅版，900元/斤；有機鐵觀(guān)音金版，1950元/斤。

　　地址：荔灣區芳村洞企石路10-2號3樓

　　大眾茶

　　金天鷹茶業(yè)的秋茶鐵觀(guān)音已于寒露時(shí)期正式面市。今年外省鐵觀(guān)音市場(chǎng)打開(kāi)局面，對鐵觀(guān)音的需求量加大，加之秋茶鐵觀(guān)音的產(chǎn)量減少，價(jià)格有所上揚。店中主打產(chǎn)品的價(jià)格仍主要穩定在200元左右，在秋茶鐵觀(guān)音里算是非常實(shí)惠，可以滿(mǎn)足普羅大眾對鐵觀(guān)音的需求。

　　推薦:醉茗香A 06，清香型鐵觀(guān)音，200元左右/斤。

　　地址：荔灣區芳村洞企石路

　　好壞鐵觀(guān)音

　　鐵觀(guān)音也分三六九等，價(jià)格從幾十元到上萬(wàn)元不等，只要仔細品鑒，就能發(fā)現其中的區別，不過(guò)一些固有的思維誤區，往往混淆了好壞鐵觀(guān)音的概念。多次獲得鐵觀(guān)音“茶王”稱(chēng)號的“紫龍山”老板分別給記者沖泡了幾款不同的鐵觀(guān)音，從茶葉外觀(guān)、茶湯口感、茶香都能辨出一些差異。追新安溪鐵觀(guān)音www.lxtgy.cn整理資料如下

　　酸香型和花香型。酸香茶，是隔夜后炒的茶，發(fā)酵更充足，泡后茶葉最綠。酸香非醋之酸，是果酸，易為人誤解?；ㄏ闶钦恫?，即當天采摘當天炒的茶。結論：酸未必差。

　　春茶與秋茶。春茶，差的多。春天雨水充足，沖淡茶香，春茶污染少，農殘相對較少。秋茶，好的多。秋天氣候穩定，茶水香氣濃。簡(jiǎn)言之：春茶，茶水滑；秋茶，茶水香。結論：秋是王道。

　　條形茶與粒形茶。粒形茶居多，緊結重實(shí)；也有品質(zhì)不俗的條形茶，不能一概認為好鐵觀(guān)音是圓形。結論：不可貌相。

　　清香型與濃香型。體質(zhì)偏弱者和中老年人喝濃香型鐵觀(guān)音暖胃，年輕人想要減肥的，可以含茶堿更多的清香型鐵觀(guān)音。結論：因人而異。

　　結論：專(zhuān)業(yè)選茶，區分茶的好壞，不能光看茶葉外觀(guān)，要耐心品味茶湯口感、觀(guān)察泡完后的茶葉的顏色，不必根據價(jià)格標示盲目追高。