二十一世紀新茶流
愛(ài)喝茶的人，幾乎都少不了會(huì )買(mǎi)茶葉，不管您是買(mǎi)紅茶、綠茶、包種茶、鐵觀(guān)音、烏龍茶或是高山茶，都與茶葉有關(guān)，因為這些茶類(lèi)都是由茶農用茶葉制造出來(lái)的。然而茶葉的安全問(wèn)題在坊間很少人會(huì )去提及，絕大多數的人都著(zhù)重在保健功能，未曾去留意這經(jīng)過(guò)沖泡后的茶葉，每人所喝下去的茶湯，對健康尚有有哪些負面影響。它是否安全、是否衛生，又是絕大多數人所避諱去談及與討論的禁忌地帶，因為一談下去，不僅爭議叢生，也很可能導致極大的反彈聲浪。
其實(shí)，很多事是一體兩面的，就以茶葉來(lái)說(shuō)，臺灣制茶界早就流傳進(jìn)口茶葉農藥殘留問(wèn)題嚴重，比國內茶葉嚴重的多。通常國外的茶葉進(jìn)口到國內后，就由茶商售出，沒(méi)有品管程序，不僅農藥殘留量高，殘留種類(lèi)也很多，甚至檢出具致癌性、在臺灣早已禁用的四氯丹。國內茶葉的農藥殘留問(wèn)題，也鮮少人去刻意反映，這對天天喝茶的人來(lái)說(shuō)，「茶」無(wú)形中對健康成了慢性殺手，相對的具有健康、安全、衛生條件的「有機茶」，就值得了解、推廣，并讓更多的人認識。
什么是有機茶
「有機茶」是以自然、衛生、安全及無(wú)農藥殘留為訴求重點(diǎn)，結合了二十世紀末健康、養生的觀(guān)念潮流，甚受消費者喜愛(ài)。然而，什么是有機茶呢？有機茶基本上是以耕作方式與一般農產(chǎn)品作區別，無(wú)法由外觀(guān)確認。
對于有機茶，茶業(yè)改良場(chǎng)廖慶梁場(chǎng)長(cháng)表示：有機茶并不是用有機肥料栽培就叫有機茶，有機農法除了講究安全、衛生、健康，原則上應包括三個(gè)條件。第一、不用化學(xué)肥料，可用的如堆肥，像過(guò)去單純的自制堆肥，常用來(lái)作有機肥料。第二、不使用化學(xué)合成農藥，土地和所使用的灌溉水也不可受到污染。因為合成農藥有殘留的問(wèn)題，會(huì )破壞生態(tài)環(huán)境，另外，除草劑也絕對不能用，因為部分除草劑也發(fā)現有致癌物質(zhì)，對使用者與消費者都有危害。第三、從事此種方式的生產(chǎn)必須有三年以上的時(shí)間。如這三方面徹底執行，所產(chǎn)制的茶葉才能被稱(chēng)為有機農法茶葉或有機茶。
中華民國有機農業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )鄭逢喜理事長(cháng)對有機茶的定義則認為：有機茶是一種完全不用或盡量少用化學(xué)肥料和農藥的生產(chǎn)方式。它是保持、提升地力，并維持生態(tài)良好循環(huán)的農業(yè)。其栽培方式分為「有機栽培「與「準有機栽培」?！赣袡C栽培」是完全不使用化學(xué)肥料、農藥的栽培方式，且必須完全使用未受污染的有機肥料，并采行自然方法防治病蟲(chóng)害?！笢视袡C栽培」是準許在一定限制范圍內，使用一些化學(xué)肥料和低毒性農藥，但產(chǎn)品仍不可有任何化學(xué)農藥殘留的栽培方式。
有機茶的特殊農法
有機茶在栽培技術(shù)上，如肥培、病蟲(chóng)害、雜草的處理，也有別于一般的慣行農法。曾獲桃園縣十大杰出青年農民的梁金義表示，有機茶在施肥方面，只施用堆肥、豆粕類(lèi)或種植綠肥（如魯冰、青皮豆、田菁等），提升茶葉品質(zhì)效果良好。在病蟲(chóng)害防治上，種植的品種通常以臺茶12號（金萱）、臺茶13號（翠玉）、武夷等為主。蟲(chóng)害則利用非農藥的方式防治，如生物防治（利用飼養釋放草蛉防治）、性費洛蒙、人工捕捉、物理防治、剪枝防治、蘇力菌防治等。另外，在自然界中尚有許多益蟲(chóng)，如瓢蟲(chóng)、螳螂、食蚜虻、食蟲(chóng)椿象等，都能使生物生態(tài)達到平衡點(diǎn)，也就能使病蟲(chóng)害的危害維持在經(jīng)濟水平之下。在雜草的防治上，有機茶園以種植黑麥草、魯冰、百喜草或敷蓋花生殼、
