了解茶葉變質(zhì)的原因
要想長(cháng)時(shí)間貯藏茶葉，讓茶葉的品質(zhì)能長(cháng)久不變， 首先必須了解導致茶葉變質(zhì)的原因所在， 然后再根據可能發(fā)生的不良因素，做適當的防范與改進(jìn)。一般而言，茶葉變質(zhì)不處以下兩大主因：
① 受了潮濕 成品茶習慣上都烘焙得很干燥，故吸濕力很強。
② 吸收異味 根據農業(yè)單位的研究指出，茶葉本身所含的某些成份， 具有快速吸收其他物質(zhì)氣味的作用，因而會(huì )掩蓋掉茶原有的茶味。例如將茶葉跟香皂、藥物等放在一起，或貯藏在新做好的木柜中， 或剛漆過(guò)的器具里，沒(méi)多長(cháng)時(shí)間， 茶葉便會(huì )吸入這些異物的氣味，而變得怪味難喝。
除了上述兩大主因外，陽(yáng)光也會(huì )造成茶葉品質(zhì)的劣變。例如將綠茶放在經(jīng)常會(huì )照射到強光的地方， 久而久之，茶葉里所含的葉綠素便會(huì )悉數遭到陽(yáng)光破壞，使茶葉顏色枯暗發(fā)黃， 品質(zhì)劣變。其次，過(guò)度曝曬陽(yáng)光，也會(huì )產(chǎn)生所謂的日曬味， 沖泡起來(lái)令人難以下口。
