噴霧干燥技術(shù)是指通過機(jī)械作用，將需要干燥的料液噴散為很細(xì)的、像霧一樣的微粒，與熱空氣接觸后，在瞬間將大部分水分除去，使料液中的固體物質(zhì)干燥成粉末的一種操作。
噴霧干燥技術(shù)過程主要有4個(gè)階段：(1)霧化階段(2)混合階段(3)干燥階段(4)分離階段。
茶葉噴霧干燥技術(shù)特點(diǎn)：(1)干燥速度快、時(shí)間短(2)物料溫度低，所受熱破壞少(3)干制品的溶解性好，分散性好(4)產(chǎn)品質(zhì)量容易控制，質(zhì)量指標(biāo)容易調(diào)節(jié)。(5)生產(chǎn)過程簡單，操作控制方便，適合于連續(xù)化生產(chǎn)(6)設(shè)備復(fù)雜，一次性投資較大(7)單位制品的耗熱量大，熱效率不高。
