紅茶是加工過程理化變化最大的茶類，有全發(fā)酵茶之稱。紅湯紅葉是紅茶品質(zhì)的基本特征。
紅茶始于明末清初。最早產(chǎn)于福建崇安（現(xiàn)武夷山市），后傳人閩北諸縣、江西修水、祁門和湖北宜昌等地。19世紀(jì)中葉以后，中國紅茶生產(chǎn)技術(shù)傳播到印度、斯里蘭卡、印尼、肯尼亞等亞非各國和部分拉美國家。紅茶是目前世界上生產(chǎn)和消費量最多的一個茶類，占世界茶葉總銷量的70%以上。
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