采用5分制加權(quán)評(píng)分法。
（一）評(píng)分權(quán)數(shù)
烏龍茶各品質(zhì)審評(píng)因子的權(quán)數(shù)分配見表3-4-17。
表3-4-17審評(píng)因子的權(quán)數(shù)分配表(總權(quán)數(shù)：1)
外形
內(nèi)質(zhì)
審評(píng)因子
條索
整碎
凈度
色澤
香氣
滋味
葉底
湯色
權(quán) 數(shù)
0.1
0.1
0.1
評(píng)語(yǔ)
0.3
0.3
0.1
評(píng)語(yǔ)
（二）基準(zhǔn)分與等級(jí)最低分
1．基準(zhǔn)分 指對(duì)茶葉貿(mào)易成交樣或各翠標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的界限分。此分作為對(duì)樣審評(píng)時(shí)的基準(zhǔn)。烏龍茶貿(mào)易成交樣或各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣基準(zhǔn)分均規(guī)定為零。
2．等級(jí)最低分 指某一等級(jí)烏龍茶品質(zhì)最低水平的評(píng)分。具體規(guī)定見表3-4-18。
表3-4-18 烏龍茶品質(zhì)等級(jí)最低分
特級(jí)
一級(jí)
二級(jí)
三級(jí)
四級(jí)
五級(jí)
不列級(jí)
最低分
100
90
80
70
60
50
40
（三）評(píng)分方法
對(duì)照貿(mào)易成交樣或各等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣茶，按下述評(píng)分規(guī)定對(duì)出口青茶的外形和內(nèi)質(zhì)的各品質(zhì)因子分別進(jìn)行評(píng)定。
1．對(duì)照貿(mào)易成交樣或等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣評(píng)分 高，5分;較高，3～4分；稍高，1～2分；相符，O分；稍低，-1～-2分；較低，-3～-4分；低，-5分。
2．評(píng)分結(jié)果記錄表 見表3-4-19。
表3-4-19 出口烏龍茶感官審評(píng)結(jié)果記錄表
品名：×××× （等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣或貿(mào)易成交樣評(píng)分）
外形
內(nèi)質(zhì)
條索
0.1
整碎
0.1
凈度
0.1
色澤
評(píng)語(yǔ)
香氣
0.3
滋味
0.3
葉底0.1
湯色
評(píng)語(yǔ)
對(duì)照樣
茶號(hào)
加權(quán)評(píng)分
基準(zhǔn)分或等級(jí)最低分
總分
評(píng)定
審評(píng)員
復(fù)核員
審評(píng)日期
（四）評(píng)分結(jié)果計(jì)算
評(píng)分結(jié)果按下式計(jì)算。
總分= Aa+Bb+Cc+Dd+Ee+Ff
式中：
A，B，C，D，E，F(xiàn)——分別代表?xiàng)l索、整碎、凈度、香氣、滋味、葉底6項(xiàng)品質(zhì)審評(píng)因子的評(píng)分；
a，b，c，d，e，f——分別代表以上6項(xiàng)品質(zhì)審評(píng)因子相應(yīng)的權(quán)數(shù)。
