散茶與簍裝茶的外形審評主要是審評條索（嫩度）、色澤、整碎、凈度4因子，緊壓茶加評形態(tài)因子。
我國黑茶中的磚茶，又分里茶和面茶，面茶又有灑面和灑底的區(qū)別；也有不分里茶面茶的。
分里茶面茶的如青磚、康磚、緊茶、圓茶、餅茶、，沱茶等，要評整塊外形的勻整度、松緊度和灑面3個因子。勻整度看形態(tài)是否端正，棱角是否分明，壓模紋理是否清晰；松緊度看磚的厚薄是否均勻，有無斧頭磚、凹凸磚，大小是否一致，松緊是否適度；灑面看是否包心（里茶）外露，有無起層脫面，灑面灑底是否均勻。
不分里茶面茶的黑磚、花磚、茯磚、金尖等，外形要審評勻整、松緊、嫩度、色澤、凈度等項因子；壓制成簍、成包的湘尖、六堡茶，外形審評梗葉老嫩及色澤。勻整審評：要求形態(tài)端正，棱角整齊，模紋清晰，有無起層脫面，松緊厚度大小一致；嫩度審評：看梗葉老嫩；色澤審評：油黑光潤程度；凈度審評：看老梗筋雜含量，梗長超過3厘米的不能多于5%，是否有茶籽、果殼，有無非茶類夾雜物。條索審評：看松緊、卷折，嫩度高的散茶看條索緊卷程度、粗茶亦呈折疊條，不能有單張無卷折的老葉。茯磚要加評發(fā)花情況，要求金花（冠突散囊菌）量多、粒大，普遍茂盛。
黑磚、花磚、青磚等蒸壓越緊越好，茯磚、餅茶、沱茶要求施壓松緊適度。外形色澤黑磚、花磚、青磚、餅茶要求黑褐油潤，茯磚要求黃褐，康磚要求棕褐，金尖要求豬肝色，緊茶要求烏黑油潤，普洱散茶要求褐紅，六堡茶、湘尖均要求黑潤色澤，南路與西路邊茶要求棕褐紅。
磚形茶的外形審評，還要檢驗外形規(guī)格重量等項目，按標準稱其凈重及檢驗長、寬、高是否符合標準要求。
磚茶捏碎后，評審原料拼配情況，注意有無粉末過多、集中成團或有無燒心、霉變的情況。茯磚中除有金花表示品質好的冠突散囊菌外，不允許白霉、黑霉、青霉、紅霉等出現(xiàn)。茯磚開磚后，聞其干香具有菌花香者為佳品。
