（wuyi rock-essence tea standard）
中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 2002年6月13日發(fā)布 2002年8月1日實施
前言
標(biāo)準(zhǔn)為全文強制性標(biāo)準(zhǔn)
本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定》及GB17924—1999《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》而制定。
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局提出。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會、福建省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會、武夷山市茶葉學(xué)會、武夷山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。
本標(biāo)準(zhǔn)起草人：高清火、葉華生、姚月明、王順明、修明、陳樹明、梁東、周銀茂、葉勇、張秀春。
1．范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了武夷巖茶的術(shù)語定義、原產(chǎn)地域范圍、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)保護的武夷巖茶。
2．規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡事注是期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB191 包裝儲運圖示標(biāo)志
GB/T5009.12 食品中鉛的測定方法
GB/T5009.13 食品中銅的測定方法
GB/T5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
GB/T5009.20 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法
GB7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T8302 茶 取樣
GB/T8304 茶 水分測定
GB/T8306 茶 總灰分測定
GB/T8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB11767 茶樹種子和苗木
GB14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定方法
GB/T17332 食品中有機氯和擬除蟲菊脂類農(nóng)藥多種殘留的測定
NY5017 無公害食品 茶葉
SB/T 10035 茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件
GB/T 10157 茶葉感官審評方法
“武夷巖茶”標(biāo)準(zhǔn)3．術(shù)語和定義6.1.6 植被6.3.4 茶樹修剪6.5 茶青6.7.2 名樅產(chǎn)品感官指標(biāo)6.7.5 奇種產(chǎn)品感官8．檢驗規(guī)則
3．術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于地本標(biāo)準(zhǔn)
3.1 武夷巖茶 Wuyi rock—essence tea
在獨特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進(jìn)行繁育和栽培，用獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。
4．原產(chǎn)地域范圍
4.1 武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)》原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍。根據(jù)原料產(chǎn)區(qū)的不同劃分為兩個產(chǎn)區(qū)：武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)和武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)，見附錄A。
4.2 武夷巖茶名巖茶產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70Km2 ，即：區(qū)至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。
4.3 武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)為武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)除名巖產(chǎn)區(qū)的其他地區(qū)。
5．分類
5.1 武夷巖茶品種分類
傳統(tǒng)品種包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮腳烏龍等。
5.2 武夷巖茶名樅分類
名樅包括大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、北斗等。
5.3 武夷巖茶產(chǎn)品分類
產(chǎn)品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種。
6．要求
6.1 自然環(huán)境
6.1.1 地理氣候與氣候特點
武夷山西北地勢高，且群聳立，能阻當(dāng)北部寒流的侵襲，氣候溫暖，具有亞熱帶氣候特征。四條溪流和峰巒、丘陵相互交錯，形成獨特的微域氣候，空氣濕潤、多霧。
6.1.2 日照
年日照時數(shù)4425h左右，年平均日照時數(shù)2000h左右。
6.1.3 氣溫
年平均溫度18℃~18.5℃，無霜期長。
6.1.4 降水
年降水量在2000mm左右，年平均相對濕度在80%左右。
6.1.5 土壤
武夷山土壤屬亞熱帶常綠闊葉林山地土壤，大部分茶區(qū)的土壤為火山礫石、紅沙巖及頁巖，土壤中許多植被殘體遺留土中，日益堆積，使表層腐植層較厚，有機質(zhì)含量高，pH值為4—6。
“武夷巖茶”標(biāo)準(zhǔn)3．術(shù)語和定義6.1.6 植被6.3.4 茶樹修剪6.5 茶青6.7.2 名樅產(chǎn)品感官指標(biāo)6.7.5 奇種產(chǎn)品感官8．檢驗規(guī)則
6.1.6 植被
植被繁茂，常見的植物群落如杉、苦櫧、白棟、馬尾松、芒箕骨、蕨類。
6.2 茶樹種苗繁育
6.2.1 母樹選擇
應(yīng)選擇品種純正、生長健壯、無病蟲害的優(yōu)良母樹。
6.2.1.2 母樹的培育
a) 秋末冬初結(jié)合深耕改土，重施有機肥，增施過磷酸鈣。
b) 供夏秋插的母樹在春茶萌芽、供冬插或翌年春插的母樹在秋茶萌動前輕修剪。
c) 幼齡茶樹和生修剪、臺刈更瓣復(fù)壯的茶樹，結(jié)合樹冠培養(yǎng)進(jìn)行定型修剪。
d) 定型修剪后施追肥。
e) 冬季噴施石硫合劑，積極推廣使用生物農(nóng)藥。
f) 鋪草覆蓋，蓄水防旱。
6.2.1.3 剪懲扦插
6.2.1.3.1 插穗選擇
選擇品種純正、莖樹紅棕色半木質(zhì)化、粗土、腋芽飽滿、無病蟲害的枝梢。
6.2.1.3.2 剪穗
a) 當(dāng)新梢出現(xiàn)紅棕色、半木質(zhì)化時時行剪穗。
b) 對不同品種分別剪穗，去除雜種穗。
c) 插穗應(yīng)帶有一片葉一個腋芽。
d) 剪口要平滑，斜面與葉向相同，上端剪口距葉柄處3mm~4mm，應(yīng)隨剪隨插。
6.2.1.3.3 扦插
a) 春插在2月下旬至3月上旬，夏插在6月初至7月上旬，秋插在9月至10月，以夏梢秋插為宜。
b) 將苗床充分噴濕，待稍干不粘手時，按劃好的行距扦插。
c) 扦插行距、株距合適，葉緣葉尖以不重迭為宜。
d) 直插或?qū)⑷~片稍翹起斜入土，葉面應(yīng)順風(fēng)向，葉柄芽應(yīng)露出土面、葉片不能粘土，插后即遮蔭，噴水于培養(yǎng)濕透。
6.2.2 出圃規(guī)格
扦插苗木出圃規(guī)格按GB1176667執(zhí)行。
6.3 栽培技術(shù)
6.3.1 劃種植行
a) 梯面寬1.5m 的梯層茶園種一行，距梯埂外沿80cm—90cm平行劃種植行。
b) 梯面寬2.7m 以上的梯層按行距1.2m~1.5m 劃種植行，種植行可與梯層不平行。
6.3.2 挖種植溝與施基肥
a) 根據(jù)劃出的種植行挖深、寬各40cm 的種植溝。
b) 重施有機肥，增施磷肥，與土拌勻，施溝底，再復(fù)土。
6.3.3 定植
6.3.3.1定植時間：在茶苗休眠期定植，以雨后或陰天最好，若發(fā)生干旱忌栽。
6.3..3.2 品種配置：早、中、遲芽比例以1:3:2 為宜。
6.3.3.3 種植密度
a) 小喬木型品種株距
