采摘夏秋茶要因樹制宜，采養(yǎng)結(jié)合。改造更新茶園和幼齡茶園宜分批打頂采，以留養(yǎng)為主；因生產(chǎn)茶園宜及時(shí)嫩采、分批留葉采。夏秋季氣溫高，茶葉易老化，應(yīng)及時(shí)采下芽葉及對(duì)夾葉，增加采摘批次，一般3－5天采一次，可采20批次以上，以采一芽二葉及同等嫩度的對(duì)夾葉為主，要杜絕“老嫩一把采”和亂抓等不合理采摘方式。
鮮葉中不能夾雜老梗、老葉、茶果和非茶類夾雜物。同時(shí)要保持鮮葉的新鮮度，做到鮮葉原料不損壞，不發(fā)熱變質(zhì)。
