蘇州茉莉花茶窨制技術
蘇州茉莉花茶產(chǎn)于江蘇蘇州茶廠。宋代已有生產(chǎn)。
茶坯主要來自江蘇、浙江、安徽三省，茉莉鮮花主產(chǎn)于蘇州近郊的虎丘、長青鄉(xiāng)。不同級別的茶坯配以不同數(shù)量的鮮花，以輕花多窨，逐次遞減為原則。為了提高鮮爽度，還配以適量的白蘭鮮花進行調諧。窨制中控制茶坯的水分變化、掌握烘干的溫度是加工的關鍵。品種有茉莉茗眉、茉莉奇峰、茉莉蘇明毫和1～6級茉莉花茶。
品質特點，以一級花茶為例，外形條索緊結勻整，色澤黃綠潤，內質香氣鮮靈濃郁，湯色淺黃明亮，滋味濃醇鮮爽。
理化指標：水分含量一級茶以上為8.0%～8.5%，二級茶8.5～9.0%，三級茶以下8.5%～9.5%；1～6級茶粉末含量不高于1.5%，碎茶含量不高于8.0%.茉莉花茶不僅具有原茶本身富含的氨基酸、維生素、兒茶素、芳香物質、有生津止渴、醒腦提神、殺菌消炎的功能，且茉莉花香氣中的主要成分順式茉莉酮有使平滑肌收縮、降低血壓的作用。宜于清飲，不加奶、糖以保持天然香味。用瓷制小茶壺或瓷制蓋杯泡茶，用以獨啜或待客，可續(xù)泡1～2次。
大包裝用木箱、紙箱或麻袋，內襯鋁箔袋或塑料袋，每箱凈重不超過40千克。小包裝有鐵聽、紙盒、鋁箔、復合塑料袋等各種規(guī)格。
