玉印劍鋒茶采制工藝
“羊角山”牌玉印劍鋒茶產(chǎn)于湖北省南漳縣巡檢鎮(zhèn)羊角山茶場。其采制工藝如下：
1、鮮葉采摘 玉印劍鋒茶分為1～3級，其中一積極品玉印劍鋒茶要求全部采摘發(fā)育健康的嫩芽，芽長1～2cm；二級玉印劍鋒茶要求鮮葉原料為一芽一葉初展；三級玉印劍鋒茶要求鮮葉原料為一芽一葉開展或一芽二葉初展。
2、攤放 鮮葉采回后攤防于干凈竹席上，攤放厚度2～3cm，攤放時間春季8～12h，夏秋季4～6h。
3、殺青 用30型名茶殺青機(jī)和63型電炒鍋殺青。30型名茶殺青機(jī)溫度200℃，殺青3～4min；63型電炒鍋鍋溫120～180℃，時間10～20min。至鮮葉葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，香氣顯毫，青草氣消失為適度。出鍋后攤放在通風(fēng)槽上迅速通風(fēng)降溫。
4、整形 在62型電炒鍋中進(jìn)行。鍋溫80℃左右，并適當(dāng)加壓，使芽葉初步形成扁平直的外形。
5、干燥 分初干和復(fù)烘兩道工序。其中極品玉印劍鋒茶初干在63型電炒鍋中進(jìn)行，鍋溫60～100℃，先高后低，邊理茶邊加壓，歷時20～30min。二、三級玉印劍鋒茶在600型理條烘焙兩用機(jī)上進(jìn)行，烘至九成干時下機(jī)攤涼30min。復(fù)烘在名茶烘干機(jī)上進(jìn)行，溫度60～80℃，烘至足干（含水量﹤4%）后下機(jī)攤涼，包裝入庫。
