桑葉茶是維護健康、增強體質(zhì)的天然保健品，特別適合糖尿病、高血壓患者長(cháng)期飲用。其制作工藝如下：
采葉和處理。以采晚秋桑樹(shù)中上部無(wú)污染、無(wú)病蟲(chóng)害的葉片為好。河北遷安地區在九月中旬為好，采葉時(shí)要去掉葉柄，注意要老嫩分開(kāi)，盡量做到老嫩一致。采后用清水漂洗干凈，放在室內陰干至無(wú)水滴為止，將已去葉柄的桑葉疊成8-12層厚，切成長(cháng)1厘米，寬0.3-0.5厘米的條葉。
裝籠。將切好的桑葉抖松，不讓其粘貼在一起，裝入事先鋪好干凈紗布的蒸籠內，厚度在5-7厘米之間，以能均勻受蒸為宜。
蒸青。鍋內放清水，燒開(kāi)后，將蒸籠放在鍋內蓋嚴，用大火、急火迅速蒸，待上大氣后，根據蒸具密閉程度改用小火蒸2.5-5分鐘，揭開(kāi)蓋查看，以桑葉軟熟保持鮮綠為好，立即出籠倒入干凈的容器內攤晾。燜蒸后立即驅散蒸汽是關(guān)鍵。蒸青過(guò)程中氣味呈現出淡淡的清香時(shí)起鍋攤放才會(huì )使桑葉茶沖泡時(shí)的青味少。蒸青時(shí)間一定要掌握好，時(shí)間短，青味沒(méi)有蒸出，澀味重，湯色偏綠;時(shí)間過(guò)長(cháng)，桑葉燜成黃色，顏色不好看，營(yíng)養損失多。
揉搓。待桑葉攤涼后，用手在木板上沿一個(gè)方向攤滾，使葉形大致卷曲，葉汁溢出粘附在葉面上，手搓有潤滑感即可。
干燥。將揉搓好的桑葉放入熱鍋中，用木扒不停地翻動(dòng)，使水分盡快蒸發(fā)，至大半干時(shí)改用小穩火使水分進(jìn)一步蒸發(fā)、均勻一致;至桑葉趨于干燥時(shí)，再用大火，并急速翻動(dòng)，使其受熱均勻，然后迅速撤火。要隨時(shí)注意，當手捏不粘、手捻發(fā)脆，眼看葉脈呈蟹殼黃色、鼻聞具有清香味、品嘗辨味適當(焦而不生)，即為成品，迅速撤火。
攤涼過(guò)篩。將制成的桑葉茶迅速倒入干凈的容器內(不要用塑料容器)攤涼，冷卻后用適當的篩子篩去過(guò)細的碎末。
包裝。將篩好的干桑茶，按色、形、味進(jìn)行分級包裝。根據不同需要包成大小不同的小包裝，小包裝有5-10克、20-30克、50-100克等不同規格，然后再大包裝。最后放在干燥密閉的容器內儲存。
配料：經(jīng)過(guò)以上工序制成的桑葉茶，為增強其保健功能，可以此為基本原料，同其他天然植物配制成具有不同功能的保健茶、減肥茶、藥茶等，但無(wú)論哪種配方，配料總數不能超過(guò)茶葉總量的25%，以20%為宜。
