單樅茶，是在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹(shù)，經(jīng)培育、采摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當地習慣將單樅茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。因此，單樅茶實(shí)行分株單采，新茶芽萌發(fā)至小開(kāi)面時(shí)(即出現駐芽)，即按一芽、二三葉標準，用騎馬采茶手法采下，輕放于茶羅內。有強烈日光時(shí)不采，雨天不采，霧水茶不采的規定。一般于午后開(kāi)采，當晚加工，制茶均在夜間進(jìn)行。經(jīng)曬青、晾青、殺青、揉捻、烘焙等到工序，歷時(shí)10小時(shí)制成成品茶。
