君山銀針是我國歷史名茶之一，產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。君山茶葉歷史悠久，唐代時(shí)已聞名，清皇朝立為貢品;1956年，在萊比錫國際博覽會(huì )上，榮獲金質(zhì)獎?wù)?。如何品鑒君山銀針茶葉。
君山銀針生長(cháng)在洞庭湖土地肥沃，溫度適宜，云霧繚繞的島嶼上，銀針茶葉在茶樹(shù)剛冒出一個(gè)芽頭時(shí)采摘，經(jīng)十幾道工序制成。其成品茶芽頭茁壯，外形酷似一根根銀針，長(cháng)短大小均勻，內呈橙黃色，外裹一層白毫，故又得雅號“金鑲玉”。
由于君山銀針產(chǎn)量少價(jià)值高，市場(chǎng)上也有不少仿冒品。那么怎樣辨別真正的君山銀針呢?正宗的君山銀針是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，茶葉外觀(guān)是金黃色，市面上很多冒牌的君山銀針是不發(fā)酵的，屬于綠茶類(lèi)，顏色也不一樣。另外，君山銀針的茶芽像一根根的針。沖泡時(shí)茶芽首先是浮于水面的，稍過(guò)片刻后，茶芽迅速吸水，才徐徐下沉，三起三落后豎于杯底，而假冒的銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。
沖泡時(shí)，茶葉在杯中一根根垂直立起，踴躍上沖，懸空豎立，繼而上下游動(dòng)，然后徐下沉，簇立杯底;其動(dòng)作尤如群筍出土，又像銀刀直立，堪稱(chēng)奇觀(guān)。當啟開(kāi)杯蓋時(shí)，會(huì )有一縷白霧從杯中冉冉升起，然后緩緩消失，其香氣清鮮，茶湯淺黃，味覺(jué)甜爽。而假的銀針茶葉為清草味，泡后銀針也不能豎立。
