品質(zhì)優(yōu)越的茶葉，憑借精選的原材料以及精湛的制作工藝，其中制作工藝的細(xì)節(jié)恰恰是茶葉好與壞的關(guān)鍵點(diǎn)。制作工程中，兼顧每一個(gè)環(huán)節(jié)是保證茶葉的優(yōu)質(zhì)。制茶過程中， “悶味”是常見的影響茶葉品質(zhì)的問題。
為何會(huì)產(chǎn)生“悶味”
“悶味”與先天無(wú)關(guān)，純?yōu)橹瞥躺系氖韬雠c不當(dāng)所致。造成“悶味”的三大原因：
1、殺菁處理不當(dāng)，如溫度、低時(shí)間長(zhǎng)、數(shù)量多、轉(zhuǎn)速慢發(fā)散不適當(dāng)。
2、柔捻至初干尖的處理不當(dāng)：如未及時(shí)解塊攤置、攤置太厚、攤置太久未予初干處理等。
3、團(tuán)揉與復(fù)火過程得處理不當(dāng)。如復(fù)火溫度太高，未及時(shí)解塊，解塊的散熱及揮發(fā)水分的功能未達(dá)。茶球大量堆積，堆放時(shí)間太長(zhǎng)等。
