英德紅茶的沖泡方法
要素：茶具的選擇、水的選擇、投茶量、水量、水溫、注水方式、出湯時(shí)間
(1) 茶具的選擇：現在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。沖泡紅茶，我們一般選用瓷器，乳白色的最好。蓋碗、茶壺、沏茶能獲得較好的色香味，口感順滑。
(2) 水的選擇：泡紅茶的水要用含鈣鎂低的“軟水”。泉水最佳(含鈣和鎂化合物最少，并含有人體所需的多種礦物質(zhì))，純凈水次之。
(3) 投茶量：(本次選用的是英德八百秀才茶業(yè)公司3000畝生態(tài)有機茶園種植出來(lái)的英德紅茶)需要根據容器(蓋碗)的大小，不同茶的特點(diǎn)、客人的人數、客人的喜好來(lái)控制。一般到容器的三分之一，不能超過(guò)一半，茶質(zhì)嫩的相對茶質(zhì)老的，同樣的客人，多投一點(diǎn)。投茶量要適中，切勿過(guò)量，一來(lái)口感不好，二來(lái)浪費;過(guò)少，滋味不足，如若發(fā)現自己投茶量少了，茶味淡了，要相對注水少一點(diǎn)，保持茶的口感，但水還是要蓋過(guò)茶葉。
(4) 水量：注水一定要蓋過(guò)茶葉，茶量多了，注水相對要多，茶量少了，注水相對減少，避免過(guò)濃或者有水味。
(5) 水溫：紅茶可以用100℃來(lái)沖泡，但是為了口感更好，紅茶一般采用85℃——95℃來(lái)沖泡。沖泡茶葉的水一定要煮沸騰了，在等它冷卻到所需要的溫度。剛燒開(kāi)的水，等水泡全都沉了，打開(kāi)蓋再等一小會(huì )，一般可降到95℃——97℃，注水入茶器里，水溫會(huì )降低1℃——3℃,同時(shí)需要結合季節，夏季天氣炎熱，冷卻的時(shí)間需要久些，此時(shí)可借助倒入公道杯中冷卻，冬季天氣寒冷，冷卻時(shí)間不宜太久。水溫的控制要結合茶葉的種類(lèi)、客人想要的口感來(lái)掌握。一般茶質(zhì)嫩的，水溫不宜太高，茶質(zhì)偏老，水溫可相對高些。
(6) 注水方法：
①水流大?。喝岷图毸髯⑷?、穩重中水流注入、陽(yáng)剛較大水流注入;
②注水方式：定點(diǎn)注入、沿杯壁轉圈注入，直接淋茶葉注入;
③水溫較低的、茶質(zhì)嫩的、想追求鮮甜口感、追求偏淡口感的，可采用柔和細水注入，然后快出湯;
④水溫較高、茶質(zhì)較老、想追求茶味重的口感、想茶色濃的，可采用穩重中水注入、陽(yáng)剛較大水流注入;注水方式?jīng)]有多大的區別，但水溫高的，不能直接淋在茶葉上，更不能往茶葉中部注水，這樣會(huì )破壞茶葉沖泡出來(lái)的口感。一般采用定點(diǎn)注入、沿杯壁轉圈注入。
(7) 出湯時(shí)間：
紅茶一般要求快出湯，一般保持1-5秒。如果想口感強烈一點(diǎn)，可浸泡時(shí)間長(cháng)一點(diǎn)。具體還是要看喝茶人的喜好。
