藤茶加工方法好多，不同的生產加工工藝，所生產的品質與質量也有好大的差別.如：
(1).直接太陽曬干法：民間通常采用莖葉全株砍采，直接切成一寸左右的茶段，利用自然太陽曬干，這樣加工生產的藤茶，全葉片狀，表面無白色結晶體析出，成茶色淡綠色，味淡不醇，無回味，同時功能效果的較差.
(2).水煮殺青曬干法：同樣采用莖葉全株砍采，切成一寸長的茶段，用沸水煮撈殺青后，曬干即為成品，這種加工方法生產的藤茶，半片狀(好難看的外形)，色淡黃綠且?guī)О咨Y晶，味清淡無味且?guī)詽叮δ苄Ч?
(3).炒青攤曬法：選用藤茶的枝葉為原料，用熱鍋殺炒青，揉成條狀，炒至5成干，然后太陽曬至全干，這種方法加工的藤茶，茶形條片狀，黑白相間，白色結晶析出多，同時丟失的有效成份也多，味淡甜，有回甘，且?guī)б欢ǖ酿t味，酸味較重，功能效果比較差.現(xiàn)在市場上流通的藤茶相當一部分屬這類方法加工出來的產品.
(4).炒青渥漚生產法：藤茶的這種加工法有點象紅茶的常規(guī)生產，選材是藤茶的嫩枝葉，揉成條狀后，進入渥漚間發(fā)酵一至二天，再散塊入炒鍋炒干至成品.這種方法加工的藤茶，茶形條片狀，黑白相間，白色結晶全部析出，有效成份丟失也最多，味淡甜，有回甘，且?guī)б欢ǖ酿t澀味，酸味較重，功能效果比最差.現(xiàn)在市場上流通的藤茶產品大部分屬這類方法加工出來的產品.
(5).物理生物工程：這種方法選用的藤茶嫩葉為原料，采用專用殺青鍋在特定的溫度，時間與環(huán)境下殺青，同時采用生物物理工程進行蛋白酶化轉移技術進行有效轉化.然后用炒干機二至三次分段炒至全干至成品，這種方法生產的藤茶，既保持了藤茶的原汁原味，又防止了藤茶結晶體的大量析出，且茶條好，色淡黃綠，略帶少量藤茶結晶析出白點，茶味醇正甘甜，回味無窮.屬藤茶上品.現(xiàn)在市場上流通的"客家白茶王"藤茶就是采用此法生產的.
