茯茶，是黑茶中的代表之一。因以前在伏天加工，被稱(chēng)為“伏茶”；又因其口感及藥效似土茯苓，故稱(chēng)為“茯茶”。
茯茶一般呈黑褐色，外表看起來(lái)“粗枝大葉”，又被稱(chēng)作“茶中粗糧”。不過(guò)，它的好處可細膩著(zhù)呢。
首先茯茶采用成熟度較高的的茶葉為原料，木質(zhì)化程度較高，富含纖維和多糖，故而茶湯更甜爽，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、助消化積食，對于養胃和去油膩是頂呱呱的好手。
其次，茯磚茶會(huì )發(fā)“金花”，正是特有的“金花”使得茯磚茶具有了不同于其他茶類(lèi)的色、香、味。
茯茶外表“粗獷”，但溫和暖胃，舒心解膩，可以說(shuō)是茶中“暖男”。
茶馬古道上的歲月
較早之前，茯茶就是邊銷(xiāo)茶，通過(guò)茶馬古道運輸。悠悠古道，馬鈴聲聲，承載了多少艱辛血汗。
當初的馬幫，勇敢又堅強，告別家人走上這條古道，是從一個(gè)高原到另一個(gè)高原，從一座雪山到另一座雪山，終于將茶葉換成皮貨和馬匹。
而位于雪峰山北段的茶馬古道，在千年以前，是當地茶葉外運的主道。安化的茶葉就是通過(guò)這條山間小路將被運往西北、邊疆少數民族地區、中亞和歐洲。
安化黑茶，生命之飲
安化黑茶，湖南省益陽(yáng)市安化縣特產(chǎn)，是中國國家地理標志產(chǎn)品。安化黑茶歷史悠久，代表種類(lèi)包括茯磚、花磚、三尖等。至16世紀末期，安化黑茶已位居中國領(lǐng)先地位，萬(wàn)歷年間被定為官茶，大量遠銷(xiāo)西北。
安化黑茶一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數民族的“生命之飲”，有效彌補了少數民族日常蔬菜吸收不足的問(wèn)題。
尤其是大時(shí)大節在進(jìn)食多量肉類(lèi)或肥膩的食物后，喝上一杯香味濃郁的黑茶會(huì )感到特別舒服。
茶中粗糧，有益身心
黑茶中含有氨基酸等成分，這些成分具有調節脂肪代謝的功能，并有助于食物的消化，起到增進(jìn)食欲的效果。
說(shuō)是粗糧，主要還是其含有茶梗，不過(guò)，黑茶的養生價(jià)值并不低于其它茶，因為茶梗中茶多糖含量較高。
茶多糖，經(jīng)研究表明有降低血糖的功效，在現代醫學(xué)中被廣泛運用。
有金花，是個(gè)寶
金花，即呈現在茯茶上就是那些斑斑點(diǎn)點(diǎn)的金黃小顆粒，學(xué)名叫冠突散囊菌，是一種益生菌。
金花是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過(guò)“發(fā)花”工藝長(cháng)成的自然益生菌體。在國家標準中，茯磚茶就是要求有“冠突散囊菌”這項指標的黑茶類(lèi)品種。
在黑茶的后發(fā)酵過(guò)程中，它可催化促進(jìn)茶葉中的物質(zhì)轉化，消除青味，茶湯變得棕紅，在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘；還具有較強的促消化、溶解脂肪、調節糖類(lèi)代謝等功效。
所以金花不僅沒(méi)毒，還能改善黑茶口感，有益健康！
若是有經(jīng)常抽煙喝酒，血糖高，便秘等問(wèn)題的人，平日不妨多喝些茯磚茶，調養身心，促進(jìn)健康。
黑茶沖泡有方法
黑茶的沖泡，簡(jiǎn)單的可以用蓋碗或者紫砂壺沖泡，經(jīng)過(guò)溫具、投茶、醒茶、注水、正泡、出湯、分飲這幾步。
由于黑茶多為葉底基本完整的緊壓茶，可以采用冷開(kāi)水進(jìn)行洗茶，目的主要是洗去浮沫，不使茶醒得過(guò)快。
洗茶后，用100℃熱水沿著(zhù)邊緣慢慢倒入：不要把開(kāi)水直接淋到茶上，不要用堅硬物挫刺，保持茶坨的自然狀態(tài)，再蓋上蓋碗5-8秒“醒茶”。醒茶后就可以沖泡出湯，再分杯品飲。
通過(guò)自然“醒茶”，緊壓的茶坨慢慢散開(kāi)，湯色由淺入深。此時(shí)觀(guān)察黑茶形態(tài)的變化，亦是一種享受。
提醒：如果醒茶過(guò)快，頭兩三泡就是橙紅甚至湯色變黑。出湯過(guò)快，苦澀、過(guò)濃，又不耐泡，感覺(jué)不到安化黑茶的純正黑魅力。
當然，茯磚茶還很適合煮一煮再喝，用蒸壺或者鐵壺，能更好的激發(fā)內含物質(zhì)，茶味盡出。
