綠茶，指的是加工制作過(guò)程中沒(méi)有發(fā)酵工序，只是將嫩葉采摘后經(jīng)過(guò)高溫殺青，然后經(jīng)過(guò)揉捻、干燥等工序制成的干茶。其茶湯青翠碧綠，氣味絕佳，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎、甚至降脂減肥等均有特殊效果，為其他茶類(lèi)所不能及。夏天飲用，可消暑解渴。
選茶具
綠茶沖泡后茶葉條索舒展，在水中形態(tài)富于變幻，欣賞茶葉的動(dòng)態(tài)美也是茶文化之一。因此，透明度佳的玻璃杯是沖泡綠茶首選。白瓷茶杯也是不錯的選擇，好的白瓷光潔如玉，能將碧綠的綠茶茶湯襯得青翠明亮。
水溫控制
沖泡綠茶的最佳水溫是85℃左右。根據沖泡方法及茶葉品種、時(shí)節、鮮嫩程度的不同適當調整水溫。清明前后一周左右采制的綠茶較為幼嫩，應為85℃水沖泡，沖泡兩次之后水溫可適當提高。
沖泡三法
上投法：一次性向茶杯中注熱水，待水溫適度時(shí)投入茶葉，多適用于細嫩炒青綠茶，如龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖及細嫩烘青綠茶，如黃山毛峰等。越嫩的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可在水溫降至70℃時(shí)再投放。但此種方法不便于日常品飲操作。
中投法：在投放茶葉后，先注入三分之一的熱水，稍加搖動(dòng)使茶葉吸足水分舒展開(kāi)來(lái)，再注入至七分滿(mǎn)熱水。此法適合松散行條老茶，如黃山毛峰。對較為細嫩的茶葉，可以徹底降低水溫至80℃，避免茶的苦澀，茶葉的上下浮動(dòng)姿態(tài)也最為持久。
下投法：先投放茶葉，然后一次性向茶杯內注足熱水，此法適用于緊壓形索的茶和細嫩度較差的一般綠茶。
沖泡時(shí)間：先用水燙杯，用水高沖，再浸泡一分半鐘，即可品茶。沖泡好的綠茶應在3~6分鐘飲用完畢。以前三次沖泡為最佳，第三次泡之后滋味已經(jīng)開(kāi)始變淡。
