一、青茶為什么叫烏龍茶？青茶亦稱烏龍茶，與綠、紅、白、黑、黃統(tǒng)稱六大茶類，但是我們一般稱其他五類都以“顏色”茶稱之，但是青茶為何偏偏叫其烏龍茶呢？作為半發(fā)酵茶的烏龍茶介于紅茶和綠茶之間，是綜合了這...
鐵觀音，你了解多少？下面這些對鐵觀音的誤解，你有過嗎？誤區(qū)一：越綠越好傳統(tǒng)正宗的鐵觀音外形色澤砂綠油潤，湯色金黃或金黃泛綠，金黃色是主色調(diào)，攤開葉底可看到一些因發(fā)酵而紅變的邊緣(即綠葉紅鑲邊)。但是，有些...
烏龍茶，亦稱青茶，創(chuàng)制于明清時期。由安溪茶農(nóng)在綠茶制法的基礎(chǔ)上發(fā)展成烏龍茶制法，先傳入閩北、閩南、廣東潮州，后傳入臺灣。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮，在日本有“美容茶”、“健美茶”之稱。烏龍茶下有很多...
大紅袍屬于不折不扣的茶界明星，傳說的賦予、政治的加持、文化的渲染，使得它自誕生以后便飽受關(guān)注。目光聚集之處，亂象必然追隨，大紅袍因此也隨之變得越來越神秘。為此，我們從大家關(guān)心的無數(shù)問題中，梳理出最...
不同的茶類，茶葉的制作工藝不一樣，因此對茶菁原料成熟度的要求也就各異。不發(fā)酵的綠茶，茶菁芽頭越小，其價值愈高，因此大多綠茶產(chǎn)區(qū)均是采摘初萌幼嫩芽頭。北宋蘇軾《詠茶》里有句“武夷溪邊栗粒芽”這里所...
烏龍茶（英語：Oolongtea），亦稱青茶，在中國，烏龍茶茶葉加工分類上屬于綠紅黃白黑青六大茶系中的青茶，經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，...
青茶大多以茶樹品種命名，如鐵觀音、烏龍、毛蟹、本山、黃金桂、肉桂、佛手、鳳凰單叢等，有幾十個品種。這些茶，在香味上雖有差異，但從審評角度看，不管采用何種品種制得的青茶，依照其香味優(yōu)劣，大致可以分為四...
歷史的長河潺潺流過，單樅茶是長河里的一葉泛舟，從古代緩緩漂流而來。世間的百態(tài)，人情的冷暖在兩岸不斷的變幻，唯一不變的，是茶之初心，溫暖人間。如果你也喜歡茶文化，請關(guān)注我們，我們會讓大家學(xué)習(xí)到價值不菲的...
做青也叫碰青、搖青、殺青，這是制作茶葉的一道工序，一般最常見見于烏龍茶（比如鐵觀音等），當(dāng)然有少數(shù)綠茶、白茶現(xiàn)在也會使用做青工藝來制作。做青的手工方法，閩北、閩南、廣東和臺灣各地不同，有搖青、篩青、...
六大茶類中，一提及烏龍茶，茶客們總能想起它出類拔萃的「香氣」。我初次品嘗到的烏龍茶，是一款鳳凰單叢。當(dāng)時，我就被它的茶香所吸引，無比沉醉于那甜蜜而清雅的「高香」。一邊驚嘆于烏龍茶香的高揚(yáng)，一邊喝茶...
