通過(guò)測(cè)定茶樹特異性紫芽品種芽葉的茶多酚、兒茶素及其各組分、黃酮類、花青素的含量，探討紫芽品種芽葉中多酚類物質(zhì)組成上的差異．結(jié)果表明，紫芽品種茶樹芽葉中的花青素含量與芽葉紫色深淺關(guān)系密切，芽葉紫色程度越深，花青素含量越高．深紫品種的花青素含量約為淺紫品種的5倍，常規(guī)品種紫色芽葉中的花青素含量為其正常黃綠色芽葉的2．46倍．紫芽品種茶樹芽葉中的茶多酚總量、黃酮類、兒茶素總量及兒茶素各組分的含量與芽葉紫色深淺均無(wú)直接關(guān)系．同一常規(guī)品種的紫色芽葉中的茶多酚總量、兒茶素總量、酯型兒茶素總量均比正常黃綠色的芽葉高，而黃酮類、簡(jiǎn)單兒茶素總量較低．
完成機(jī)構(gòu)：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,湖南長(zhǎng)沙410128
