通過測定茶樹特異性紫芽品種芽葉的茶多酚、兒茶素及其各組分、黃酮類、花青素的含量，探討紫芽品種芽葉中多酚類物質(zhì)組成上的差異．結(jié)果表明，紫芽品種茶樹芽葉中的花青素含量與芽葉紫色深淺關系密切，芽葉紫色程度越深，花青素含量越高．深紫品種的花青素含量約為淺紫品種的5倍，常規(guī)品種紫色芽葉中的花青素含量為其正常黃綠色芽葉的2．46倍．紫芽品種茶樹芽葉中的茶多酚總量、黃酮類、兒茶素總量及兒茶素各組分的含量與芽葉紫色深淺均無直接關系．同一常規(guī)品種的紫色芽葉中的茶多酚總量、兒茶素總量、酯型兒茶素總量均比正常黃綠色的芽葉高，而黃酮類、簡單兒茶素總量較低．
完成機構(gòu)：湖南農(nóng)業(yè)大學茶學教育部重點實驗室,湖南長沙410128
