干燥花是將植物材料經(jīng)過(guò)脫水保色和定型處理而制成的具有持久觀(guān)賞性的植物制品。隨著(zhù)人民生活水平不斷提高，人們對居室裝飾和環(huán)境美化的要求越來(lái)越高，干燥花以其自然、淳樸和耐久性越來(lái)越受到人們的青睞。一些傳統鮮切花如月季Rosachinensis，菊花Chrysanthemummorifolium、香石竹Dianthuscaryophyllus等的干燥技術(shù)研究均已見(jiàn)報道。山茶Camelliajaponica屬山茶科Theaceae山茶屬Camelli口常綠灌木或小喬木，是中國十大名花之一，其花韻、香、姿、色俱佳，具有極高的觀(guān)賞價(jià)值，也是極好的鮮切花材料，制作山茶干燥花具有廣闊的市場(chǎng)前景。目前，對山茶花干燥技術(shù)的研究還未見(jiàn)報道。本研究以山茶鮮花為材料，采用化學(xué)試劑浸泡和物理干燥相結合的方法.以感官分值和含水率為指標.探討山茶花干燥護形的最佳處理方法，以期為山茶干燥花的規模生產(chǎn)提供參考。
1材料與方法
1.1試驗材料
從同一植株上選擇葉片完好無(wú)損，花朵飽滿(mǎn)，花直徑為7cm左右，顏色為大紅色的新鮮花朵，采集時(shí)花朵留莖3cm。
1.2試驗方法
1.2.1化學(xué)溶液處理①蔗糖溶液處理：將山茶鮮花分別浸泡于質(zhì)量濃度為O(ck)，150，200，250，300，400g·L-1的蔗糖溶液中，每個(gè)處理3朵，3次重復。分別于3.5，4.5，5.5h處理后進(jìn)行含水率測定和感官評分(取平均值)。②甘油溶液處理：將山茶花浸入體積分數為15%，20%，30%甘油溶液中，經(jīng)過(guò)1，2，3，4，5，8h后進(jìn)行含水率測定和感官評分。③無(wú)水乙醇、甘油、丙二醇和二甲苯處理：參照王向陽(yáng)_2介紹的處理方法并結合山茶花瓣水分較多、顏色鮮艷等特點(diǎn)將溶液種類(lèi)及體積分數適當改進(jìn)。先將山茶花用無(wú)水乙醇浸泡，每隔O.5h測定過(guò)氧化物酶活性，待過(guò)氧化物酶完全失活后再分別將山茶花分別浸泡在體積分數為50%二甲苯、5O%丙二醇和30%甘油中，靜置2d后進(jìn)行含水率測定和感官評分。
1.2.2干燥方法在確定最佳溶液、浸泡濃度和時(shí)間的基礎上，把用溶液處理后的山茶花用干燥劑進(jìn)行干燥。干燥方法在參考何秀芬_3介紹的包埋法的基礎上，結合山茶花瓣水分較多等特點(diǎn)，將包埋劑種類(lèi)及配比適當改良。在干燥器底層撒人厚度為4～6cm不同的顆粒干燥劑，花朵向上插于其中。并在花瓣之間輕輕地撒滿(mǎn)干燥劑，直至干燥劑的表面高出花朵頂端lcm左右時(shí)再放另一朵花，每個(gè)容器放3層，最上面覆蓋包埋材料2～5cm，并將容器口用保鮮膜覆蓋，經(jīng)恒溫烘箱(60)烘至恒質(zhì)量。觀(guān)察各干燥介質(zhì)的干燥速度及干燥效果。干燥劑主要為：①變色硅膠顆粒，②氯化鈉，③1/2氯化鈉+1/2變色硅膠顆粒，④以自然干燥為對照。
1.2.3測定方法①花材水分含量測定：將培養皿在烘箱內烘干至恒質(zhì)量并稱(chēng)量(W)，把花材剪碎后放入玻璃皿中稱(chēng)質(zhì)量(W1)，然后在105℃下烘至恒質(zhì)量，稱(chēng)量(W2)，含水率y(%)=(W1一W2)×100/(W1一W2)m]。②過(guò)氧化物酶活性測定：15g·愈創(chuàng )木酚乙醇溶液與體積分數為3%過(guò)氧化氫等量混合后，將試樣切片浸入其中，若在數分鐘內不變色，即表明過(guò)氧化物酶已失活，如過(guò)氧化物酶仍有活力，則愈創(chuàng )木酚被氧化成褐色的四愈木醌。③感官評分：參照汪殿蓓等對菊花干燥花制作中的的感官評分方法，從花的變形、變色和脆裂程度等3方面評價(jià)干花的優(yōu)劣。具體評分標準為：9分：外觀(guān)很好，不變形，不變色，有韌性;7～8分：外觀(guān)較好，基本不變形，變色程度輕，不脆裂;5～6分：外觀(guān)中等，變形、變色較明顯，有輕微的脆裂現象;0—4分：外觀(guān)差，變形、變色嚴重，極脆。
2結果與分析
2.1化學(xué)溶液處理對山茶花護形效果影響
2.1.1蔗糖溶液處理效果蔗糖溶液質(zhì)量濃度和浸泡時(shí)間直接影響山茶干花制作的品質(zhì)。由表1可知，不同蔗糖質(zhì)量濃度和不同處理時(shí)間對山茶花護形效果感官分值及含水率均有顯著(zhù)差異。質(zhì)量濃度為250g·L-1的蔗糖溶液浸泡4.5h的處理效果最佳.得到的山茶花感官分值最高，為7.5分，顯著(zhù)高于其他處理。過(guò)高或過(guò)低的蔗糖質(zhì)量濃度和過(guò)長(cháng)或過(guò)短的處理時(shí)問(wèn)效果均較差。經(jīng)測定.供試驗的新鮮山茶花的含水率為81.58%。由表1明顯可看出，經(jīng)不同質(zhì)量濃度蔗糖溶液、不同浸泡時(shí)問(wèn)處理后，山茶花含水率較新鮮花有所降低，并且隨著(zhù)蔗糖質(zhì)量濃度增加及浸泡時(shí)間的延長(cháng)其含水率逐漸降低，差異顯著(zhù)。
2.1.2甘油溶液處理效果將山茶花浸入體積分數為l5%.20%和3O%的甘油溶液中處理1.0—8.0h，不同體積分數甘油和不同處理時(shí)間對山茶花護形效果感官分值及含水率均存在著(zhù)顯著(zhù)差異(表1)。在體積分數為30%的甘油中浸泡4.0h能保持山茶花感官基本不變.感官分值最高為7.7分，顯著(zhù)高于其他處理;浸泡時(shí)間過(guò)長(cháng)，其感官明顯變差，浸泡5.0h后花瓣開(kāi)始出現油狀物;而浸泡時(shí)間等于或少于2.0h，其含水率均高于76%由于甘油不能充分滲入.難以達到護形效果。同時(shí)用甘油處理過(guò)的花色表現出有輕微的褐變.且經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置后花瓣表面會(huì )有油狀物析出。
表1甘油和蔗糖溶液處理山茶干花護形效果感官分值及含水率
2.1.3無(wú)水乙醇預浸泡殺酶后甘油、丙二醇和二甲苯處理效果經(jīng)測定。山茶花浸泡于無(wú)水乙醇中3.0h后，其過(guò)氧化物酶活性完全喪失。因此將山茶花用無(wú)水乙醇浸泡3.0h后，再分別浸在體積分數為30%甘油、50%丙二醇和50%二甲苯中2d后.進(jìn)行感官評分。結果表明(表2)：3種溶液處理得到的感官分值及含水率均存在著(zhù)顯著(zhù)差異，用體積分數為50%-~甲苯處理的感官分值最高為8.4分，含水率最低為70.99%.率為75.48%。
2.2不同干燥劑對山茶花干燥護形的影響
表2無(wú)水乙醇預浸泡殺酶后甘油、丙二醇、二甲苯處理山茶干花護形效果感官分值及含水率
而用甘油浸泡2d的效果最差，分值僅為5.1分，含水從表3可見(jiàn)，不同干燥劑對花材的干燥速度、定型效果和花色及花瓣質(zhì)感等都具有不同的影響?；ú牡淖冃闻c干燥速度和干燥劑的顆粒大小都有一定的關(guān)系。干燥效果最佳的是1/2硅膠+1/2氯化鈉包埋處理，感官分值高達8.1分，顯著(zhù)高于其他處理，具體表現為花瓣皺縮程度輕，定型效果好，近原色，花瓣柔韌;僅用變色硅膠包埋的雖干燥速度最快但花瓣皺縮嚴重、不牢固且干脆易裂;而僅用氯化鈉包埋的干燥速度慢，且花朵周?chē)霈F氯化鈉板結現象。
表3不同種類(lèi)的顆粒干燥劑包埋2d后對山茶干花的戶(hù)形效果
3結論與討論
山茶鮮切花經(jīng)蔗糖溶液浸泡后，可以提高內含物濃度，干燥后變形程度輕。用250g·L-1蔗糖溶液浸4.5h后再用干燥劑干燥，護形效果較好，這是因為隨著(zhù)蔗糖質(zhì)量濃度增加及浸泡時(shí)間的延長(cháng)其含水率逐漸降低。這說(shuō)明在浸泡過(guò)程中，水分在滲透壓的作用下滲出植物組織，同時(shí)外源蔗糖進(jìn)入山茶花瓣中，使花材能夠保持柔軟的狀態(tài)，因而脫水后定型效果較好，這與王向陽(yáng)等?對玫瑰尺。跚spp.干花護形研究的結果相一致。用甘油處理時(shí)要特別注意處理時(shí)間及處理體積分數，若處理時(shí)問(wèn)太短則甘油不能充分滲入，難以達到護形效果，若處理時(shí)間過(guò)長(cháng)則花瓣上會(huì )滲出油狀物質(zhì)。效果適得其反。用無(wú)水乙醇浸泡3.0h后用二甲苯浸泡2d，其護形效果最為理想，這是因為無(wú)水乙醇能使山茶花中的過(guò)氧化物酶活性喪失，二甲苯具有很好的引濕性，滲透作用強，能替換山茶花瓣中的水分及其他物質(zhì)，從而保持其花朵的穩定性。包埋材料顆粒大小直接影響干花的干燥程度，而包埋材料的吸水能力會(huì )影響干花的裂脆程度。用1/2變色硅膠+1/2氯化鈉包埋的山茶花瓣柔韌，質(zhì)感最佳，護形效果最好。因為變色硅膠的顆粒較大，當兩者混合時(shí)，氯化鈉仍會(huì )向下滲漏，直接接觸花瓣表面，所以在實(shí)驗中起護形作用的仍然是氯化鈉，而變色硅膠起到干燥氯化鈉的作用，這與鐘莉娟等的牡丹Paeoniasufruticosa干花護形研究結果一致。因此，用硅膠和氯化鈉結合，能夠起到互補作用，硅膠吸收氯化鈉脫出的水分，能夠消除單獨用硅膠時(shí)出現的花瓣凹槽現象及單獨使用氯化鈉時(shí)干燥速度慢且花瓣變軟等現象。
綜上所述，將山茶花在無(wú)水乙醇中浸泡3.0h后用體積分數為50%二甲苯浸泡2d.再用1/2硅膠+1/2氯化鈉的包埋至干燥可作為山茶花干燥護形的最佳組合，這可為山茶干花生產(chǎn)制作提供一定的參考。
