對皋茶氨基酸進(jìn)行了定性和定量分析。結果表明，在常見(jiàn)的18種氨基酸中，除了色氨酸在酸性環(huán)境下遭到破壞，其余的17種氨基酸都存在檢測圖譜中。游離氨基酸中總氨基酸含量為0．85％，其中含量最高的是谷氨酸，約為0．15％，含量最低的是半胱氨酸，約為0．004％；蛋白質(zhì)水解氨基酸中總氨基酸含量為11．65％，其中含量最高的是谷氨酸，約為1．75％，含量最低的是苯丙氨酸，約為0．03％。
完成機構：[1]安徽農業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,合肥230036 [2]農業(yè)部茶葉生物化學(xué)與生物技術(shù)重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗室,合肥230036
