云南普洱茶的湯色深紅若紅瑪瑙，湯味醇和甘甜，深得人們喜歡。普洱茶是一種后發(fā)酵茶，在茶馬古道上馱運(yùn)的普洱茶是將鮮葉經(jīng)殺青、手揉、曬干三道工序后防入蒸甑，水蒸氣蒸20多分鐘后即裝入布袋，壓入馬筐簍中，運(yùn)往西藏等地。茶葉在漫漫運(yùn)輸途中受微生物、水分、氧氣的作用，進(jìn)行著一個(gè)相當(dāng)復(fù)雜的化學(xué)過(guò)程，形成普洱茶獨(dú)特的化學(xué)品質(zhì)。
完成機(jī)構(gòu)：中國(guó)科學(xué)院理化技術(shù)研究所
