中國茶網(wǎng)資訊：日前，四川省農(nóng)科院茶葉研究所、四川博茗茶產(chǎn)業(yè)技能培訓(xùn)中心在名山縣舉辦了全省首批茶葉加工工技術(shù)培訓(xùn)。該培訓(xùn)與大多數(shù)培訓(xùn)不同的是，將目標(biāo)對(duì)準(zhǔn)“蒙頂山茶”中小型企業(yè)，對(duì)50余名企業(yè)骨干進(jìn)行了為期一周的培訓(xùn)。
據(jù)了解，本次培訓(xùn)主要內(nèi)容有四川茶葉發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)、蒙頂山茶標(biāo)準(zhǔn)、名優(yōu)綠茶加工技藝與切點(diǎn)、甘露和扁形名優(yōu)茶加工等理論與操作，培訓(xùn)后順利通過考試的學(xué)員將獲得茶葉加工工相關(guān)技術(shù)證書。
該次培訓(xùn)的落腳點(diǎn)是什么？到底起了什么樣的作用？記者特別采訪了本次培訓(xùn)的組織者——四川博茗茶產(chǎn)業(yè)技能培訓(xùn)中心副主任董成吉。
明確“蒙頂山茶”發(fā)展現(xiàn)狀
董成吉表示，茶葉在四川占據(jù)舉足輕重的地位，而名山縣又是有名的產(chǎn)茶大縣，加之擁有悠久的茶文化和優(yōu)良的發(fā)展環(huán)境。這些都是“蒙頂山茶”發(fā)展的潛動(dòng)力，也是選擇名山縣作為全省茶葉加工技能培訓(xùn)班第一站的依據(jù)。
他說，現(xiàn)在“蒙頂山茶”已基本形成產(chǎn)業(yè)鏈。并且“蒙頂山茶”已獲得四川省著名商標(biāo)，現(xiàn)在正走在打造中國馳名商標(biāo)的路上，這標(biāo)志著“蒙頂山茶”正在騰飛。
由于此次參訓(xùn)人員主要為中小型茶葉企業(yè)的骨干，基本上還處于采摘、生產(chǎn)、流通各個(gè)環(huán)節(jié)親力親為的階段，對(duì)市場(chǎng)的宏觀環(huán)境缺乏了解。這次培訓(xùn)，首先梳理了“蒙頂山茶”在全省乃至全國的地位，讓參訓(xùn)者有了一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)。同時(shí)，這次培訓(xùn)對(duì)他們也是一個(gè)提振信心的過程。
名山縣永茗茶廠的負(fù)責(zé)人李含敏說，培訓(xùn)之前，一直就覺得“蒙頂山茶”僅僅是歷史悠久，但市場(chǎng)表現(xiàn)和名氣都不是很給力。但經(jīng)過培訓(xùn)，才知道“蒙頂山茶”在大環(huán)境下的地位如此之重要。
統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)有助于提高最低價(jià)位
董成吉在課堂上，曾經(jīng)問過學(xué)員一個(gè)問題：“‘蒙頂山茶’標(biāo)準(zhǔn)是什么？實(shí)物樣是什么樣的？”大多數(shù)學(xué)員都不清楚。
他說，標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，也會(huì)在很大程度上阻礙茶業(yè)的發(fā)展。為此，此次培訓(xùn)專程請(qǐng)到了在“蒙頂山茶”標(biāo)準(zhǔn)方面很有發(fā)言權(quán)的楊天炯老師。
只有在明確標(biāo)準(zhǔn)后，企業(yè)才有可能按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。這對(duì)于形成合力進(jìn)軍市場(chǎng)意義重大。據(jù)了解，目前“蒙頂山茶”面臨的價(jià)位低問題，有很大原因是因?yàn)閭€(gè)別中小茶企的價(jià)位沖擊。這部分茶企通過低價(jià)位打開銷路，從而破壞了銷售市場(chǎng)。如果今后都按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，對(duì)統(tǒng)一定價(jià)也很有幫助。
一些學(xué)員有這樣的疑問：統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和特色開發(fā)是否矛盾？董成吉表示，并不矛盾。他在了解全國幾大茶葉主產(chǎn)區(qū)的情況后，發(fā)現(xiàn)特色開發(fā)建立在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，更有助于迅速提高市場(chǎng)知名度。
洞悉發(fā)展中的問題
董成吉還評(píng)價(jià)了“蒙頂山茶”發(fā)展的良好趨勢(shì)，他表示，名山縣茶業(yè)發(fā)展局獨(dú)立成立，也反映了名山縣對(duì)茶業(yè)的重視。
優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)總是并行不悖。同時(shí)，董成吉也給“蒙頂山茶”的發(fā)展提出了中肯的意見。
A賣資源？
建立行業(yè)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)
很多參訓(xùn)學(xué)員告訴董成吉，自己一直在賣茶葉原材料，一直“為他人做嫁衣”。對(duì)于這種狀態(tài)，他們很不甘心，但是又無能為力。
為什么出現(xiàn)這樣的情況？很多學(xué)員都親臨茶業(yè)一線。他們認(rèn)為，這也和個(gè)別企業(yè)企圖用低價(jià)位打開市場(chǎng)，擾亂“蒙頂山茶”價(jià)格有關(guān)。
對(duì)于以上問題，董成吉建議，可以整合企業(yè)的力量，建立一個(gè)行業(yè)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)，對(duì)于價(jià)格的確立相互之間形成一個(gè)共識(shí)。如果違反規(guī)定，在行業(yè)內(nèi)部將予以處理。同時(shí)，董成吉表示，當(dāng)然這一措施需要參考當(dāng)?shù)氐那闆r，因?yàn)榭陀^條件不同需要采取不同的措施。
B搞培訓(xùn)？
擴(kuò)大培訓(xùn)面和提高培訓(xùn)層
知識(shí)的重要性，“蒙頂山茶”的很多企業(yè)都已經(jīng)認(rèn)識(shí)到，從很多企業(yè)不惜重金踏遍千山萬水求教就可以看出。
而培訓(xùn)是短時(shí)間內(nèi)有針對(duì)性地學(xué)習(xí)知識(shí)的常用途徑。從目前形勢(shì)來看，對(duì)培訓(xùn)的重視度也與日俱增。剛參加完此次培訓(xùn)的永茗茶廠負(fù)責(zé)人李含敏就表示，培訓(xùn)的時(shí)候比以前讀書時(shí)認(rèn)真多了。以后如果還有這樣的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，他還要參加。
放眼省外，眼光落腳在福建省安溪縣－－著名茶葉品牌鐵觀音的產(chǎn)地。董成吉對(duì)一件小故事記憶猶新，當(dāng)年他去福建為茶業(yè)培訓(xùn)班招生。剛到安溪，表明來意后，就有人打趣：“到哪兒招生也不要到安溪！講到茶葉，這里上到一把手，下到普通婦孺，都能給你講得頭頭是道?！币苍S，鐵觀音之所以能美名遠(yuǎn)揚(yáng)，和這些也是有關(guān)系的。
有業(yè)內(nèi)人士表示，領(lǐng)導(dǎo)的思維結(jié)構(gòu)變化折射出領(lǐng)導(dǎo)方向的變化。如果培訓(xùn)能提高層面，擴(kuò)大范圍，把相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和普通茶企員工都包括在內(nèi)，這對(duì)形成濃厚的氛圍很有幫助。
C家長制？
合理分工因人制宜
業(yè)內(nèi)人士表示，“家長制”的親力親為也是廣泛存在于雅安茶企中的。董成吉認(rèn)為，企業(yè)做大做強(qiáng)一定要分家。這樣才有助于發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性。
他舉了這樣一個(gè)例子。他一個(gè)朋友的企業(yè)以前是一個(gè)典型的家長制企業(yè)，一個(gè)人既是總經(jīng)理，又是董事長，還是監(jiān)工，連窨花茶這樣簡單的事情，都要親自前往。不僅自己累得夠嗆，效果也不是很好。后面，朋友聽了他的建議，培養(yǎng)了幾個(gè)骨干，做好分工，自己就只管統(tǒng)籌規(guī)劃?，F(xiàn)在，企業(yè)運(yùn)作有條不紊，朋友也不像以前那么累了。
當(dāng)然，此次培訓(xùn)主要針對(duì)中小企業(yè)。這類企業(yè)還處于發(fā)展起步期。由于客觀條件限制，很多事情企業(yè)負(fù)責(zé)人還必須親力親為。不少負(fù)責(zé)人也表示，如果有一天做大做強(qiáng)了，也會(huì)合理分工，因人制宜。
