中國(guó)茶網(wǎng)資訊：日前，來(lái)自永嘉的一名工作人員在早茶節(jié)上展示一款茶葉。今年早茶節(jié)上出現(xiàn)了很多新的茶葉品種。
“世界綠茶看浙江、浙江早茶數(shù)溫州。”茶葉從加工工藝和品種上分為六種，即綠茶、白茶、紅茶、黃茶、青茶和黑茶。提起溫州茶葉，很多人都知道溫州產(chǎn)綠茶，而且上市早、名氣大。不過(guò)，記者日前從在市區(qū)松臺(tái)廣場(chǎng)舉行的第九屆溫州早茶節(jié)現(xiàn)場(chǎng)了解到，溫州茶已經(jīng)不再是綠茶一統(tǒng)天下了－－近幾年，溫州茶葉企業(yè)陸續(xù)研發(fā)和恢復(fù)了青茶、白茶、紅茶、黃茶等，這使我市的茶葉品種日益豐富，六大類(lèi)茶葉占了五類(lèi)。
綠茶：全省獨(dú)具特色
改革開(kāi)放以后，我市相繼開(kāi)發(fā)了永嘉烏牛早、平陽(yáng)早香茶、瑞安清明早、甌海黃葉早、泰順三杯香、蒼南翠龍，形成了在全省獨(dú)具特色的溫州早茶，這些早茶都是綠茶。
青茶：有一定知名度
平時(shí)大家最為熟悉的鐵觀音、凍頂烏龍、烏龍等都屬于青茶。青茶特征：色澤青綠、湯色金黃。2003年，溫州楠源泉農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司從福建引進(jìn)優(yōu)質(zhì)烏龍茶種在楠溪江石桅巖種植后，請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的烏龍茶專業(yè)制茶師傅制成“鶴盛奇香”烏龍茶，在市場(chǎng)上獲得一定的知名度。2007年，永嘉烏牛早名茶開(kāi)發(fā)場(chǎng)在從福建安溪引進(jìn)一條烏龍茶生產(chǎn)線的基礎(chǔ)上，從福建省農(nóng)科院茶葉研究所高薪聘請(qǐng)了茶技師，用烏牛早茶青(茶樹(shù)鮮葉)試制烏龍茶獲得成功。
白茶：獲得市民青睞
外觀白色，是我國(guó)的特產(chǎn)。白茶由細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉加工，加工時(shí)不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來(lái)。白茶特征：白湯白葉、白毫滿身、湯色淺淡。我市蒼南縣曾生產(chǎn)過(guò)白茶。2008年，浙江銀奧茶業(yè)發(fā)展有限公司著手白茶的恢復(fù)開(kāi)發(fā)。該公司有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，白茶一上市，就獲得了市民的青睞。目前該公司每年的白茶產(chǎn)量有1噸多。
紅茶：全國(guó)市場(chǎng)走熱
以適宜制作紅茶的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名。紅茶特征為紅湯紅葉。我市的泰順、蒼南、永嘉等地，歷史上曾大量生產(chǎn)紅茶，最早生產(chǎn)年代已無(wú)法考證，但最盛時(shí)期要數(shù)上世紀(jì)50年代初。據(jù)了解，上世紀(jì)50年代初，因?yàn)榍疤K聯(lián)人喜歡喝紅茶，溫州產(chǎn)的紅茶大量出口到前蘇聯(lián)。但由于種種原因，中國(guó)和前蘇聯(lián)關(guān)系惡化，我市由大量生產(chǎn)紅茶改為大量生產(chǎn)綠茶，茶農(nóng)將鮮葉大多交給廠家，由廠家加工成綠茶，自己少量加工成紅茶存放著喝。后來(lái)，我市響應(yīng)浙江省打造中國(guó)“綠茶之都”的號(hào)召，全面制作綠茶。
近幾年，隨著全國(guó)紅茶市場(chǎng)的走熱，我市一些茶葉企業(yè)看到了商機(jī)。從2008年開(kāi)始，我市一些綠茶企業(yè)開(kāi)始研發(fā)高端紅茶。如今，樂(lè)清、瑞安、甌海、泰順、永嘉、蒼南、平陽(yáng)、文成等地的茶葉企業(yè)都開(kāi)始生產(chǎn)紅茶。
黃茶：重放名茶光彩
具有“黃葉黃湯”的特色，屬于輕發(fā)酵茶。黃茶可分為黃大茶、黃小茶和黃芽茶三類(lèi)。平陽(yáng)黃湯，亦稱溫州黃湯，就屬于黃茶。該茶始于清代，一度被列為貢品。其外形條索細(xì)緊，色澤黃綠，湯色杏黃明亮，滋味鮮醇。在上世紀(jì)30年代初期，每年有千余擔(dān)運(yùn)銷(xiāo)上海、天津、北京等城市，而后因多種原因停產(chǎn)，加之原先茶葉加工由農(nóng)民手工操作，缺少系統(tǒng)、書(shū)面的文字記載，以致平陽(yáng)黃湯加工工藝逐漸失傳，茶市上不見(jiàn)其蹤影。
為了恢復(fù)平陽(yáng)黃湯的加工工藝，讓歷史名茶重放光彩，早在1987年，在平陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)局工作的林平與水頭名茶開(kāi)發(fā)場(chǎng)的盧立浣、陳積柱開(kāi)展合作，共同從事黃湯茶葉的加工研究，經(jīng)過(guò)十多年的反復(fù)試制，一套完整的“平陽(yáng)黃湯茶葉加工工藝”終于出爐。平陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)局特產(chǎn)站副站長(zhǎng)謝前途告訴記者，平陽(yáng)黃湯以平陽(yáng)特早茶為原料，以殺青、揉捻、悶堆發(fā)酵、悶烘與提香五道工序進(jìn)行加工。目前，平陽(yáng)縣水頭名茶開(kāi)發(fā)場(chǎng)將平陽(yáng)黃湯工藝成功運(yùn)用。去年，該名茶開(kāi)發(fā)場(chǎng)制作了250公斤平陽(yáng)黃湯，在市場(chǎng)上頗受歡迎；今年，該開(kāi)發(fā)場(chǎng)到目前為止制作了100公斤新茶，已被杭州、北京等地茶商提前預(yù)訂。
黑茶：我市沒(méi)有制作
由于原料粗老，黑茶加工制造過(guò)程中一般堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，因?yàn)槿~色多呈暗褐色，故稱黑茶。此茶主要供一些少數(shù)民族飲用，其特征為湯色暗褐。目前在我市沒(méi)有制作。
