中國茶網(wǎng)資訊;“嘩”地一聲，56歲的茶農(nóng)周明明身手敏捷地把家中有些生銹的底樓儲藏室鐵門拉開：室內(nèi)有成箱的青花圖案的茶葉罐、一疊疊印有 “正宗西湖龍井”的精美紙袋，還有專門為招待采茶工而準(zhǔn)備的600斤大米……“什么都準(zhǔn)備好了，就等著摘茶了，一年就看那幾天，那時才忙得不得了呢！ ”
從上周末開始，杭州西湖龍井茶產(chǎn)地的茶農(nóng)，都在為從3月25日左右開始的采摘春茶做著最后的準(zhǔn)備。一些杭州商家也開始悄然瞄準(zhǔn)買茶、品茶的高端茶客，將在今年首次推出“會所”級別的服務(wù)。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長楊亞軍介紹，去年冬天和今年春天天氣，很適合茶樹生長，如此天氣只要持續(xù)到采摘季節(jié)，今年西湖春茶，特別是“明前茶”的質(zhì)量就將比過去幾年都要好。
梅家塢村
丘陵上茶樹已吐出米粒大新芽
站在周明明家二樓的露天陽臺上，一眼就能望到一里開外的梅家塢村茶園。作為西湖龍井茶的一級保護區(qū)和主產(chǎn)地之一，村子后面漫山遍野的茶樹就像是覆蓋在獅峰山上的一塊綠色毯子。
薄霧在山頂繚繞，山間回蕩著布谷鳥清脆的啼叫。在茶農(nóng)的精心照料下，一株株約一米高的茶樹長得生氣勃勃，特別是種在丘陵上的茶樹，已經(jīng)吐出米粒大小的新芽。不過，平地上的茶樹生長得相對緩慢，需仔細(xì)尋找才能找到些許新芽。“我們就是看天吃飯?！边@段時間，茶農(nóng)朱師傅基本上每天都要去他那4畝左右大小的茶園看看，他用粗黑的手指著山腰上一棵開花的梨樹說：“‘梨樹開花夜間雨’，老祖宗傳下來的話就是有道理，白天現(xiàn)在氣溫18℃左右，晚上再下點雨滋潤，正好適合茶樹生長?！?/P>
龍井新茶時令性非常強，采摘季節(jié)一天一個價，“早采一天價格完全不一樣，第一天3000元一斤，第二天可能就跌到2000多元了。”朱師傅說，特別是清明前的龍井茶價更是“貴如油”，所以這段時間一天都不得馬虎，除了得天天盯著茶葉看長勢，還要隨時關(guān)注每天下午4點村里群發(fā)的天氣預(yù)報，特別是需提防出現(xiàn)一下子降到0℃左右的極端天氣，這樣將會與去年一樣，對春茶采摘造成毀滅性打擊。
朱師傅的表弟周明明對采茶時節(jié)的判斷則來自經(jīng)驗，他告訴大女兒周青，家門口那棵桂花樹的新芽長到一寸左右時，就可以采新茶了?！艾F(xiàn)在才一公分，得等幾天。”
春茶的采摘時間可以等，準(zhǔn)備工作卻一刻都不能閑：幾位農(nóng)婦蹲在泉水邊清洗著晾茶用的塑料布，偶爾村里還響起陣陣劈柴聲。梅家塢村家家戶戶門前門后已經(jīng)堆起近一人高的柴火了，少則有500多斤，多則有上千斤。茶農(nóng)說，因為不能隨意砍伐樹木，這些為炒茶時節(jié)而準(zhǔn)備的柴火，差不多都是從去年冬天就開始積攢起來的。
龍井村
農(nóng)家樂前豎起“供應(yīng)新茶”廣告牌
昨日中午時分，西湖幾大龍井茶產(chǎn)地的農(nóng)家樂里人頭攢動，門前密密麻麻停滿來自安徽、河南、上海等地的私家車。
雖然春茶尚未正式開摘，不少農(nóng)家樂已經(jīng)提前將炒茶用、直徑約1米的電鍋擺在了店里，“客人一邊吃飯，一邊看我們現(xiàn)場炒茶，也算是一個特色節(jié)目吧！”梅家塢村農(nóng)家樂老板張先生說，此外，放養(yǎng)的野雞、野菜、山里的春筍等農(nóng)家美食，也很吸引食客。
在龍井村，“供應(yīng)新茶”的廣告牌已提前豎在一些農(nóng)家樂前的醒目位置?！拔业凝埦静挥么驈V告推銷?！饼埦?0號的一位老板則非常自信和淡定，他一邊殺著甲魚，一邊慢悠悠地說，今年他家的茶肯定漲價，但并不愁沒有銷路，來他家買茶的都是來自上海、江蘇還有本省等地的熟客，有的客戶甚至在春節(jié)前就開始預(yù)訂。
不過，龍井村13號一位正親自站在路邊招攬顧客的農(nóng)家樂女老板說，春茶上市后，他們將迎來一年中生意最好的季節(jié)，有時為了留住回頭客，也會花些心思搞點小“促銷”，“特別是上?？腿?，走的時候，有時還會送些新炒瓜子讓他們在路上吃?！?/P>
雙峰村
高端品茶會所入駐，年費需繳1萬元
雙峰村的“御茶園”在外地茶客眼中屬于比較高端的購茶處。記者昨日實地探訪時還發(fā)現(xiàn)，一家高端會所在去年年底悄然入駐村里，將在今年春茶采摘時開始對外營業(yè)。
如果不是被入口處別致的朱色小篆書寫的名稱所吸引，這家用細(xì)竹子扎起外墻的小院，很容易被人錯過?！拔覀冎辉诖翰枭鲜泻凸鸹ㄩ_的時候才對外開放，但是開放地帶也僅限于庭院?！薄坝鑸@”的總經(jīng)理倪先生看著僅有4張竹桌子、整個面積不到40平方米的庭院，顯得十分自信，“所謂會所，本身就不是針對一般客人的。”
據(jù)悉，這家品茶會所的會員每年需繳納1萬元的年費，還要在首次入會時在會員卡里充值3萬元，這樣才能享受到精致的服務(wù)：“我們的服務(wù)員都善于茶道表演、彈古箏，還會外語?！蹦呓?jīng)理還透露，這家小小會所的陳設(shè)價值不菲，也不允許來客拍照，“茶幾是清代海南黃花梨，60年以上的普洱老茶1.6萬元一壺?！睋?jù)他介紹，雖然會所還未正式開張，也從來不在任何地方打廣告，但是依靠在行業(yè)內(nèi)的名氣，已經(jīng)吸納了一些會員，其中很多都是“講究”的上海茶客。
不過，一位在會所里逛過的茶客說，雖然會所內(nèi)也有人均200多元的“普通消費”，他卻并不愿意去消費，“庭院里有魚有花，環(huán)境的確挺好，但坐在里面還是能聽到周圍農(nóng)家樂鬧哄哄的聲音，感覺和幽靜、精致的氛圍有點不協(xié)調(diào)?！?/P>
用工行情
今年采茶工價漲將帶動新茶價漲
周明明家里二樓一間客臥已經(jīng)鋪上嶄新的兩層連體大木床，他的妻子在木床上墊起嶄新的棉絮，這是為采茶工準(zhǔn)備的“超級大床”。周明明家有10余畝茶園，由于今年茶樹長勢良好，龍井春茶整體產(chǎn)量將會增加，在一個月左右的采茶季節(jié)，他家固定的采茶工就得雇傭18個。此外，還要雇傭20多個臨時工。采茶工一般來自江西、安徽，茶農(nóng)需為他們一個月左右的采摘工作承擔(dān)所有的衣食住行。“采茶工還是能找到的，就是價格上去了?！敝苊髅髡f，整個梅家塢村的采茶工工資已經(jīng)從去年包吃住50元一天漲到60到65元左右一天，一些熟練的采茶工甚至得100元一天。說到這里，朱師傅也嘆了一口氣：“沒有辦法，時節(jié)不等人。這些費用漲價了，茶的價格也得跟著漲！”
在龍井茶四大產(chǎn)地的之一的龍井村，一位農(nóng)家樂的女老板也嘆起苦經(jīng)：“一些熟練又年輕的采茶工，今年已經(jīng)在當(dāng)?shù)刂苯舆M了廠，有的愿意來，也把工錢漲到70元一天?！?/P>
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長楊亞軍也認(rèn)為，用工成本上漲，將導(dǎo)致今年龍井春茶生產(chǎn)成本也會提高。但具體春茶價格會上漲多少，楊亞軍不愿意正面回答，“龍井春茶的價格要根據(jù)市場供求情況來看。由于去年春茶上市前受到過‘倒春寒’的影響，已經(jīng)拉高了龍井春茶的高端茶價，導(dǎo)致開茶節(jié)上出現(xiàn)絕品西湖龍井起步價達到1萬元一斤。在此基礎(chǔ)上，今年春茶價格上漲空間比較有限?！?/P>
由于至今還沒有遭遇去年采摘前出現(xiàn)的一次降雪和一次“倒春寒”，茶農(nóng)們普遍預(yù)測，今年春茶的產(chǎn)量會在去年基礎(chǔ)上增長10％。楊亞軍則表示，茶的產(chǎn)量現(xiàn)在很難預(yù)測，如果后期天氣好，今年產(chǎn)量與去年持平應(yīng)該沒有問題。
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冬春氣溫合適春茶口感更好
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長楊亞軍說，當(dāng)氣溫在25℃左右時采摘春茶比較好。但是到現(xiàn)在，杭州的氣溫還是在15℃左右，雖然這令茶樹的芽頭萌發(fā)得比較慢，也推遲了采摘季節(jié)，但有利于春茶內(nèi)含物質(zhì)的積淀，因此今年春茶的口感會比去年更好。不過，楊亞軍也提醒，目前離春茶正式采摘還有四五天，需密切注意是否會“倒春寒”，“特別是芽頭發(fā)得比較大的時候 ‘倒春寒’，對春茶影響就會很大。 ”
今年“明前茶”質(zhì)量好于往年
“明前是個寶”，因為稀缺，“明前茶”一直受到茶客的追捧。楊亞軍說，采摘時間往后推移會使得今年“明前茶”的質(zhì)量好于以往：“往年受暖冬影響，3月上旬就開摘春茶，這樣算起來到清明節(jié)，基本上近一個月都是‘明前茶’，這樣的茶能算是好茶嗎？ ”
在楊亞軍看來，今年春茶的生長環(huán)境氣溫和上世紀(jì)七八十年代比較接近，“去年至今氣溫一直比較正常，茶樹到3月下旬開始很快發(fā)芽，清明節(jié)前的幾批春茶是在一個冬天積累下長出來的，內(nèi)含物質(zhì)積淀也豐富，這樣的‘明前茶’才是好茶。 ”
近年來，受全球氣候變暖影響，根據(jù)傳統(tǒng)二十四節(jié)氣來判斷“明前茶”以及龍井茶質(zhì)量的好壞并不科學(xué)。西湖龍井茶的分級根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，在“一芽一葉”或“一芽兩葉”時口感最佳，這也分別成為判定特級和一級西湖龍井茶的標(biāo)準(zhǔn)。
