初春時(shí)節，走進(jìn)貴州省湄潭縣，茶鄉農家人見(jiàn)到你的第一件事，就是給你泡上一壺新采摘的“湄潭翠芽”。
“往往得之，其味極佳”，是唐代茶圣陸羽所著(zhù)《茶經(jīng)》中關(guān)于湄潭茶的記述。茶是湄潭遞給世界的一張“茗”片，湄潭縣至今仍保存著(zhù)上億年的全世界唯一的茶籽化石、野生大樹(shù)茶標本。
良好的生態(tài)條件，獨特的氣候資源，成就優(yōu)質(zhì)的原料基地
清明前后的湄潭縣，萬(wàn)畝茶海綠意盎然。站在湄江河邊，湄潭的標志性景觀(guān)“大茶壺”直沖云霄。“大茶壺”高73.8米，最大直徑24米，“一壺碩大勢煮天，下座城南火焰山。能容三江五湖水，沏出香茗滿(mǎn)人間。”被譽(yù)為“天下第一壺”的大茶壺已然成為湄潭現代茶文化和茶鄉旅游的象征。
登上海拔1100多米高的湄潭云貴山，視野所到之處，除了茶園就是森林。獨特的生態(tài)環(huán)境孕育好茶。10多年前就來(lái)到湄潭的重慶小伙趙吉偉，早年經(jīng)營(yíng)著(zhù)手機專(zhuān)賣(mài)，2006年，他關(guān)掉了手機店，踏上了云貴山的生態(tài)茶業(yè)之路，轉行成立了沁園春茶業(yè)公司。“我看中的就是湄潭的生態(tài)后發(fā)優(yōu)勢。”談起轉行，趙吉偉有著(zhù)他獨到的見(jiàn)解。
湄潭縣老茶人告訴記者，新中國成立之初，貴州省茶科所入駐湄潭并大力推廣茶樹(shù)良種選育，湄潭人的種茶積極性空前高漲。近十年來(lái)，湄潭縣把茶葉產(chǎn)業(yè)作為一項重要的支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，茶園面積從4萬(wàn)畝增加到50多萬(wàn)畝，位列全國第二，成為貴州最大的茶葉生產(chǎn)基地縣，實(shí)現人均一畝茶的目標。
傳統工藝與現代工藝結合，破解標準不一的瓶頸
“品‘湄潭翠芽’，要先聞茶香、觀(guān)其色，再觀(guān)其形，品其味，上好的‘湄潭翠芽’不管泡多久，茶形都不會(huì )變。”陽(yáng)春白雪茶業(yè)公司負責人黃建說(shuō)。
“湄潭翠芽”的炒制工藝，主要分殺青、攤涼、二炒、攤涼、輝鍋等5道工序，炒作手法則多達十幾種。隨著(zhù)茶園的增多，翠芽茶的加工工藝廣泛推廣，民間涌現出很多技藝高超的炒茶師。這些身懷絕技的炒茶師逐漸自立山頭，打出自己的茶品牌，色、香、味、形各有千秋。
雖然湄潭茶葉質(zhì)量好，但各家作坊的工藝并不完全統一，小作坊的加工量、衛生標準上不去，茶企要壯大變得很困難。蘭馨、栗香等茶企開(kāi)始謀求標準化茶葉加工。
“如果還是傳統手工制茶，產(chǎn)量上不去，工藝不統一，‘湄潭翠芽’要在全國競爭激烈的綠茶市場(chǎng)占據一席之地，那是難上加難。”蘭馨茶業(yè)公司總經(jīng)理金循告訴記者，去年，公司生產(chǎn)“湄潭翠芽”春茶10多萬(wàn)斤，要靠人工不可能實(shí)現這樣大的加工規模。
近年來(lái)，蘭馨茶業(yè)公司引進(jìn)微波殺青、微波干燥、遠紅外提香、電子色選等技術(shù)，與浙江大學(xué)、貴州省茶科所建立產(chǎn)、學(xué)、研合作機制，自主研發(fā)了“電熱與微波殺青新工藝”等7項專(zhuān)利。2007年，蘭馨茶業(yè)自主研發(fā)并建成貴州首條清潔化、自動(dòng)化、標準化扁形名茶生產(chǎn)線(xiàn)。經(jīng)專(zhuān)家評比，運用該生產(chǎn)線(xiàn)制作蘭馨雀舌等扁形名茶，其色、香、味、形比傳統手工制作的茶得分還高。
目前，湄潭的規模茶企加工均實(shí)現機械化、標準化、規?；?，確保了“湄潭翠芽”質(zhì)量，奠定了“湄潭翠芽”的工藝基礎。
省級層面指定標準為產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展注入一泓清泉
根據《貴州省茶產(chǎn)業(yè)提升三年行動(dòng)計劃（2014~2016）》，湄潭縣在省茶研所、省茶辦的指導下，通過(guò)相關(guān)部門(mén)和茶葉企業(yè)的共同努力，歷時(shí)1年，完成了“湄潭翠芽”《地方標準》修訂和“遵義紅”《地方標準》制定。
新《地方標準》用科學(xué)的技術(shù)指標體現了茶葉產(chǎn)品很強的地方特色和競爭優(yōu)勢，代表了本地區茶產(chǎn)業(yè)的整體形象和實(shí)力，對提升產(chǎn)品品質(zhì)，增強品牌核心競爭力具有積極的推動(dòng)作用。
湄潭縣在貫徹落實(shí)新《地方標準》上提出五大舉措：一是要求企業(yè)要有主體意識；二是要求各鎮進(jìn)一步廣泛宣傳，指導茶葉企業(yè)深入學(xué)習新《地方標準》；三是以宣貫新《地方標準》為契機，落實(shí)“五統一”措施（統一加工工藝、統一產(chǎn)品標準、統一宣傳推介、統一包裝監制、統一有償使用），強化茶葉品牌管理；四是抓住新《地方標準》實(shí)施的機會(huì )，推動(dòng)大批茶葉加工戶(hù)實(shí)施技改升級，實(shí)現清潔化、標準化生產(chǎn)，提升茶葉加工質(zhì)量；五是結合茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，逐步有序有效推進(jìn)《地方標準》的貫徹落實(shí)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
湄潭縣委書(shū)記魏在平介紹，到今年底，全縣茶園面積有望達到60萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量達到4萬(wàn)噸，產(chǎn)值30億元，茶業(yè)綜合收入50億元以上。
