王東在表演“茶百戲”。
王東在“云頭雨腳”上繪畫。
5月22日，開封市茶文化愛好者王東正在給人們表演“茶百戲”。
“點(diǎn)茶”與“茶百戲”是宋代獨(dú)創(chuàng)的一門特殊的茶藝，最早流行于皇宮，而后流傳于民間，在明代被罷造，從此失傳。
從2011年開始，王東以宋徽宗撰寫的《大觀茶論》等歷史文獻(xiàn)為依據(jù)，潛心研究四年，終使“茶百戲”重現(xiàn)開封。
“點(diǎn)茶”就是將“片茶”(餅狀茶)碾壓成細(xì)細(xì)的茶粉，放入宋代特有的茶具“兔毫盞”內(nèi)，通過注水擊拂，將淡黑或青色的茶打出中間高，周圍低的“云頭雨腳”之狀。然后采用“運(yùn)匕法”，用茶匙在“云頭雨腳”狀上畫出各種圖案，就成了“茶百戲”。
王東恢復(fù)了“點(diǎn)茶”和“茶百戲”，引起當(dāng)?shù)卣叨戎匾?。今年，他承?dān)了市里的“宋代皇家貢茶研究與相關(guān)產(chǎn)品開放”項(xiàng)目。
