漳平茶葉生產(chǎn)歷史悠久，茶文化深遠厚重。元代開始種植茶葉，到明清時已有相當規(guī)模，并有專門茶葉加工作坊。清朝光緒二十年(1894年)，由“泰昌茶莊”選送的漳平水仙茶葉獲得了巴拿馬博覽會和上海博覽會金獎。清嘉慶年間，南洋鄉(xiāng)蔣家茶農(nóng)即到臺灣經(jīng)營茶業(yè)，開辦“裕興茶行”。境內(nèi)出土的明代紫砂茶壺，說明漳平很早以前就盛行功夫茶，講究飲茶文化。
基本情況及特點：
漳平水仙茶餅的的制作和風味別具一格。水仙茶鮮葉經(jīng)過曬青、做青、炒青、揉捻后，用木模壓制成方形茶餅，再經(jīng)過軟紙包裝，精細炭焙，形成風格獨特、風味傳統(tǒng)的漳平水仙茶餅。
茶餅外形扁平，包裝精美，古香古色，既有科技含量，又適應市場，便于旅行攜帶。漳平水仙茶的特點是色香味俱佳。湯色金澄清爽，讓人賞心悅目;香型清雅，透出幽幽的桂花香;滋味醇厚純樸，喉潤好，有回甘，余韻無窮。
漳平水仙茶茶性溫和，多飲不傷胃，而且經(jīng)久藏，耐沖泡，具有保胃養(yǎng)胃、減肥美容和防癌抗衰、降血脂等特殊功效，是居家保健的優(yōu)質(zhì)茗品。近年來，不斷提高茶葉種植水平和加工技術，朝著標準化、無公害、綠色有機方向發(fā)展，茶品質(zhì)量日臻完美。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況及前景：
漳平水仙茶園總面積達5.2萬畝，產(chǎn)量5200噸，產(chǎn)值10.6億元，帶動水仙茶區(qū)農(nóng)民年人均純收入約2萬元，并多年多次榮獲國家和省部級金獎，取得了多個國家級名片、品牌，產(chǎn)品遠銷省內(nèi)外，深受廣大消費者青睞。
獲評證書等情況:
自1981年起，漳平水仙茶獲得歷屆福建省名優(yōu)茶鑒評會名優(yōu)茶獎。1995年獲第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎;2000年由中國茶葉博物館收藏展示;2005年獲得中日韓國際茶文化交流會”五星級”國際茶王;2006年獲第七屆廣州茶文化博覽會金獎。漳平水仙集體商標獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書和中國馳名商標。
