在寧波，春夏歷來是綠茶的天下。然而，今年6月，紅茶卻逐漸成為寧波茶市的寵兒，市場整體需求量呈現(xiàn)出上升勢頭。
昨天，來自市林業(yè)局的最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年前幾個月，寧波紅茶產(chǎn)量占到寧波全部茶葉的24.1%，產(chǎn)值2334.5萬元，同比分別增加了31.7%和11%。這些寧波產(chǎn)的紅茶中，有相當(dāng)一部分被投放到了我市茶葉市場。
不過，有關(guān)專家指出，在素以綠茶生產(chǎn)出名的寧波，當(dāng)前漸漸興起“紅茶熱”，仍需防止質(zhì)量參差不齊、標(biāo)準(zhǔn)缺失等問題。茶企一哄而上，紛紛“綠改紅”更應(yīng)謹(jǐn)慎。
風(fēng)起:紅茶企業(yè)三年增加150多家
7月22日，記者來到了鼓樓一家茶葉店，記者見到了前來購買紅茶的潘女士。她告訴記者，自己平時就喜歡喝紅茶，雖然傳統(tǒng)觀念認(rèn)為紅茶更適于秋冬季飲用，但實際上，紅茶的飲用方式很多，特別是時尚的調(diào)飲方式，年輕人普遍對適合添加鮮奶、蜂蜜，甚至酒的紅茶接受程度高。從產(chǎn)品本身看，紅茶是發(fā)酵茶，相對綠茶更容易儲存。
隨后，記者又來到了金鐘茶城，多位銷售紅茶的店主向記者反映，最近兩年紅茶生意越來越好了?！凹t茶確實是近幾年剛開始熱起來，在寧波市場也已經(jīng)表現(xiàn)出來了。尤其是比較高檔的紅茶賣得好。”
在另外一家茶館，剛從福建進(jìn)貨回來的店主表示，受市場需求提升影響，現(xiàn)在越來越多的茶農(nóng)“綠改紅”，將原來做綠茶的原料拿來做紅茶。在有些地區(qū)，幾乎90%以上的茶葉店都經(jīng)營紅茶生意。
“2012年前，寧波制作紅茶的茶企只有少數(shù)幾家，以出口為主。而近3年來，寧波的紅茶生產(chǎn)企業(yè)一下子增加到了150多家，平均每年增加二三十家，而且產(chǎn)品主要為內(nèi)銷。”市林業(yè)局林特產(chǎn)業(yè)處處長林偉平告訴記者。
記者了解到，近段時間以來，本地紅茶企業(yè)動作頻頻。寧海、北侖、奉化等地的具備一定資金實力及品牌知名度的紅茶企業(yè)從產(chǎn)業(yè)鏈的上游入手，對有機(jī)茶園進(jìn)行籌建或改造，以嚴(yán)格的生產(chǎn)流程制造加工產(chǎn)品。而隨著電子商務(wù)的興起，一些茶企試水網(wǎng)絡(luò)銷售，建立適應(yīng)消費(fèi)潮流的營銷模式。
隱憂:茶企制作工藝水平良莠不齊
“目前，寧波市場上紅茶價格從500元至1800元不等?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士告訴記者，“春茶中后期的茶葉，不適合制作綠茶，帶有苦味。不過，這個時期的茶葉更適合制作高檔紅茶，價格堪比綠茶，因為制作成本較綠茶低，利潤相對高?！?/p>
紅茶的高利潤加上市場需求的增多，伴隨而來的自然是越來越多的茶企涉足其中。不少原本因銷售紅茶嘗到甜頭的茶商加緊研制更多品牌，而更多的是覬覦紅茶市場已久的其他茶企也開始研發(fā)“自有品牌”，意圖搶市。
“紅茶市場的興起給寧波茶企帶來了千載難逢的機(jī)遇。但據(jù)林業(yè)部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)，寧波不少茶企的紅茶制作工藝水平還有待改進(jìn)、銷售體系不完善。部分茶企不懂紅茶制作工藝，根據(jù)個人的喜好去研制，一定程度上出現(xiàn)了低質(zhì)量的紅茶產(chǎn)品，使得寧波紅茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展隱憂重重。”林偉平擔(dān)憂地說。如果寧波地產(chǎn)紅茶品質(zhì)低，不僅嚴(yán)重傷害了寧波真正重質(zhì)量與品牌的紅茶企業(yè)，同時也給寧波紅茶行業(yè)的健康發(fā)展埋下了地雷。
專家:需避免一哄而上
“從國內(nèi)外紅茶需求量來看，寧波產(chǎn)紅茶市場發(fā)展空間看好，不過寧波紅茶產(chǎn)業(yè)還有很長的路要走。從制作工藝、標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)和品牌等方面都需要全面跟上?！绷謧テ礁嬖V記者，“林業(yè)部門已在引導(dǎo)茶企根據(jù)因地制宜、市場導(dǎo)向、資源利用、效益優(yōu)先的原則穩(wěn)步、適度發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)，同時也要避免一哄而上?！?/p>
“若能補(bǔ)齊制作工藝技術(shù)方面的短板，提高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，就可以變雜亂無章為百花齊放。”昨天，在寧波參加紅茶評比大賽的浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶學(xué)系教授龔淑英這樣對記者說。
而面對寧波茶企的紅茶生產(chǎn)熱，更有業(yè)內(nèi)專家表示，綠茶是浙江的特色，寧波茶企不應(yīng)舍長求短，過分和盲目地發(fā)展紅茶加工。
小帖士
紅茶是一種全發(fā)酵茶葉
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶、日照紅茶等。尤以祁門紅茶最為著名。紅茶是我國的第二大茶類。而寧波歷來以產(chǎn)綠茶為主，以前生產(chǎn)紅茶的很少。
