這幾年我們白茶很火。我呢，是一款白牡丹。家住在海拔800米以上的福鼎太姥山，是真正的名門(mén)望族呢。你問(wèn)我怎么知道？告訴你，我也是識文斷字的大家閨秀咧。唐代陸羽《茶經(jīng)》里記載永嘉縣東三百里有白茶山，說(shuō)的就是我家。白茶家族的人口眾多，但族系不多，只有三支。大姐白毫銀針、小妹貢眉，還有我們白牡丹一族。嚴格來(lái)講我與大姐又是同根同宗，同屬于大白茶樹(shù)。
人類(lèi)常講“高處不勝寒”，但我告訴你，其實(shí)不是這樣的，上面的世界也是熱鬧喧囂的。我呆在大白樹(shù)上，抬頭可見(jiàn)云卷云舒，遠眺蒼翠直逼眼底，有風(fēng)來(lái)時(shí)，把秋千蕩得高高，陰天下雨捂著(zhù)耳朵聽(tīng)鬼故事。好不快哉！
這樣自由自在的日子，一直延續到次年的4月，采茶人來(lái)山上采摘我們，要一芽二葉，要“三白”，全是些稀奇古怪的詞兒。他們好挑剔哦。
與人類(lèi)眾多女子渴望得到好歸宿一樣，我們白茶當然也希望遇到慧眼識珠的主人。在他的手中呈現出最美好的自己。
1.選軟性的水質(zhì)，如礦泉水、純凈水、山泉水。
2.投茶7—10克，先以90攝氏度的水溫潤聞香，再用100攝氏度的水悶泡，45—60秒出湯。
這時(shí)候的湯色淡黃，香氣清新，滋味鮮爽，回甘綿長(cháng)。白茶耐泡，一般十泡之后，茶香仍在，尤其是老白茶。十泡之后可用鐵壺去煮。
這款白牡丹是上上之品，對它的品賞，要分三步。
觀(guān)其形：茶葉發(fā)亮，條索整齊，松緊適度。聞其香：花香中帶竹葉香，沁人心脾。品其味：入口香醇，山韻悠然。
聽(tīng)主人文縐縐的話(huà)我好是無(wú)趣啊，大半沒(méi)有聽(tīng)懂，但看他閉目埋在茶霧中陶醉的樣子，就知道那些話(huà)是夸我的，沒(méi)錯啦。
