記者 柯靜
杭州，猶如秀麗的江南女子，處處散發(fā)出獨特的韻味。若說(shuō)壯美錢(qián)塘、雋秀西子這些讓歷代文人墨客留戀駐足的景致是杭州的韻味所在，那么一杯杯清香四溢的杭州茶，無(wú)疑是讓這種韻味再次升華的絕妙之筆。
在杭州，漫山層疊、青翠欲滴的茶園，不管是白天還是夜晚，氤氳的茶香，勾勒出滿(mǎn)滿(mǎn)溫情的江南景致;
在杭州，西湖岸邊，茶館間間，梅家塢、龍塢等地茶社連連，不管是杭州人還是外地游客，都悠閑沉浸于杭州的茶色時(shí)光中;
在杭州，有一群茶藝精湛的茶人，有一桌桌美味絕倫的養生茶宴，杭州的茶香茶事，通過(guò)一場(chǎng)場(chǎng)茶的交流，傳播到了世界各地。
杭州市茶樓業(yè)協(xié)會(huì )于2003年12月23日在杭州的中國茶葉博物館正式成立，至今已走過(guò)12個(gè)年頭。協(xié)會(huì )以弘揚茶文化、打響中國茶都品牌為己任，扎實(shí)推進(jìn)協(xié)會(huì )會(huì )員單位建設，傳承優(yōu)秀茶館文化、優(yōu)化提升茶館品質(zhì)、推動(dòng)茶館創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)，為自身行業(yè)發(fā)展裝上了一顆強勁的心臟。在這座城不斷擴大“中國休閑美食之都”的知名度和影響力的過(guò)程中，茶都杭州以茶香為跡，刻畫(huà)出了一卷獨具魅力的杭州品質(zhì)生活畫(huà)卷。
搭建茶人施展拳腳的舞臺 組隊兩次參加全國大賽得三金獎
每年杭州都有不少城市對外推介活動(dòng)，而唯美動(dòng)人的茶藝表演始終是最動(dòng)人的一幕，經(jīng)驗老到的茶藝師就是這唯美一幕的創(chuàng )造者。
協(xié)會(huì )每年都會(huì )搭建茶人施展拳腳的舞臺，曾組隊選拔選手參加2006首屆全國茶藝職業(yè)技能大賽，以及2013年第二屆全國茶藝職業(yè)技能競賽，陳燚芳的“紅梅傲雪”、朱曉麗的“寸草春暉”，以及湖畔居茶樓選送的《西湖茶宴》一舉囊括了三個(gè)金獎，彰顯了杭州茶樓行業(yè)領(lǐng)跑全國的行業(yè)地位。
茶樓協(xié)會(huì )茶藝表演隊多次代表茶都、代表中國出訪(fǎng)歐洲各國，為弘揚中國茶文化、促進(jìn)海峽兩岸文化交流做出積極貢獻。
牽頭起草茶樓茶館星級標準 開(kāi)創(chuàng )國內茶藝行業(yè)地方標準先河
在江南絲竹古樂(lè )中，茶藝師用長(cháng)嘴壺變換著(zhù)各種招式給來(lái)賓泡茶?；驂嘏e頭頂，半蹲桌前，茶如箭傾入杯中;或銅壺甩到背后，壺嘴緊貼后肩，細流躍背而出。在整個(gè)長(cháng)嘴壺表演中，茶水恰與碗口平齊，而碗外無(wú)一滴水珠……這樣的茶藝師，這樣的茶藝功夫，則是杭州星級茶樓的標配。
在中國國際茶文化研究會(huì )的領(lǐng)導下，在中國茶葉學(xué)會(huì )等在杭涉茶國字號機構及大專(zhuān)院校專(zhuān)家學(xué)者的幫助下，杭州市茶樓業(yè)協(xié)會(huì )先后于2009年出臺了杭州市《茶樓茶館星級劃分及服務(wù)規范》地方標準，于2011年出臺了《茶樓茶館服務(wù)規范及星級劃分》浙江省地方標準，開(kāi)創(chuàng )了全國茶館行業(yè)地方標準的先河。
兩個(gè)標準的出臺填補了茶樓茶館行業(yè)該領(lǐng)域的空白，極大地推動(dòng)了地區茶館的規范經(jīng)營(yíng)與健康發(fā)展，為全國標準的推行提供了樣本，率先評出全國首批星級茶館。2015年，協(xié)會(huì )繼續推動(dòng)浙江省地方標準上升為國家標準，為使全國茶樓茶館行業(yè)能健康有序地發(fā)展，讓中國茶館走出國門(mén)走向世界作出了應有的貢獻。
走在前列要謀新篇 挖掘西湖茶宴
杭為茶都，探訪(fǎng)茶園、茶山、茶樓;借著(zhù)喝茶的理由打牌、會(huì )友、踏青、兜風(fēng)……對杭州人來(lái)說(shuō)，每天與茶的接觸，就像呼吸一樣自然。而茶宴，就是集杭州茶文化之大成。
為挖掘茶宴文化，協(xié)會(huì )成立專(zhuān)家組，從茶、茶點(diǎn)、茶菜到器皿，從茶宴畫(huà)冊、茶點(diǎn)單到邀請函、信封等都進(jìn)行了專(zhuān)門(mén)的設計，最終形成了以“清雅、養生、藝文、時(shí)尚”為理念，體現 “廉、美、和、敬”優(yōu)秀傳統茶文化的“西湖茶宴”，并由協(xié)會(huì )申請了專(zhuān)利。
經(jīng)過(guò)6年的實(shí)踐，西湖茶宴受到中外游客的熱捧。2015年，協(xié)會(huì )成立中國茶館聯(lián)盟茶宴推廣體驗中心，進(jìn)一步挖掘西湖茶宴的豐富內涵，使之成為展示茶葉、茶具、茶餐、茶點(diǎn)、休閑、文化、旅游的重要窗口，引領(lǐng)茶文化新時(shí)尚，創(chuàng )新茶樓茶館經(jīng)營(yíng)新模式。
每年兩次全國茶館經(jīng)理年會(huì ) 構筑推動(dòng)國飲大平臺
不管是茶點(diǎn)精致的自助茶館，還是清凈幽雅的清茶館，抑或是古樸自然的農家樂(lè )茶樓，杭州正因為有了業(yè)態(tài)如此豐富的茶樓，而且眾茶樓百花齊放，所以每年春天全國茶館經(jīng)理都起來(lái)除卻采購西湖龍井以外，還交流茶館經(jīng)營(yíng)的管理經(jīng)驗召開(kāi)全國茶館經(jīng)理年會(huì )。茶館界的業(yè)內人士齊聚杭州，一起聆聽(tīng)茶都杭州的最美曲調。
協(xié)會(huì )每年承辦兩次全國茶館經(jīng)理年會(huì )，至今已是第十五屆。經(jīng)理年會(huì )上半年固定在中國茶都杭州舉辦，下半年曾在廣東、深圳、湖北、四川、云南、貴州等10幾個(gè)省召開(kāi)。
年會(huì )以弘揚茶為國飲，優(yōu)化提升茶館文化，創(chuàng )新茶館經(jīng)營(yíng)模式，推動(dòng)茶館行業(yè)健康持續發(fā)展、推動(dòng)標準建設等為主題。2014年上半年經(jīng)理年會(huì )期間，全國百余家茶館共同參與，成立了中國國際茶文化研究會(huì )茶館聯(lián)盟(簡(jiǎn)稱(chēng)中國茶館聯(lián)盟)，為推動(dòng)茶館健康持續發(fā)展、實(shí)現茶產(chǎn)業(yè)強國夢(mèng)注入新的力量。
成功申報兩個(gè)茶藝技能大師工作室 為茶樓茶館輸送人才
協(xié)會(huì )堅持發(fā)揮茶都科技文化優(yōu)勢，始終把培養茶藝人才作為要務(wù)。杭州市首個(gè)茶藝師技能大師工作室——朱家驥茶藝師技能大師工作室于2012年掛牌以來(lái)，公開(kāi)向全國茶藝界免費咨詢(xún)、技術(shù)培訓近1萬(wàn)人次。2015年，協(xié)會(huì )成功申報第二個(gè)以個(gè)人名字命名的倪曉英茶藝技能大師工作室。兩個(gè)大師工作室聯(lián)合，為推動(dòng)杭州茶藝師技能創(chuàng )新，培養技能人才為引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展做出基礎、實(shí)質(zhì)性的工作，為全杭州乃至全國各地的茶藝行業(yè)服務(wù)。此外，協(xié)會(huì )于2009年舉辦中國茶都杭州市首屆茶藝大師評選活動(dòng)，共評出趙時(shí)明、倪曉英、鄭純輝等3名行業(yè)首席技師，為提升茶樓行業(yè)茶藝技能的整體實(shí)力，進(jìn)一步推動(dòng)高技能人才隊伍建設做出貢獻。
為加快培養杭州市茶藝高技能人才，引導廣大茶藝從業(yè)人員鉆研業(yè)務(wù)、愛(ài)崗敬業(yè)，不斷提高茶藝技能水平，推動(dòng)茶樓行業(yè)高技能人才隊伍建設，協(xié)會(huì )自2006年成立茶藝培訓部，開(kāi)展茶藝師初、中、高級公益培訓項目，累計培訓初、中、高級茶藝師1000多名，持續向茶館輸送高技能人才，此外還定期舉行茶館服飾大賽、茶具大賽、茶點(diǎn)大賽等，通過(guò)這些活動(dòng)，不斷提升行業(yè)從業(yè)人員整體素質(zhì)，為茶樓行業(yè)的發(fā)展打下堅實(shí)的基礎。
為弘揚茶文化，提升中國茶都品牌，協(xié)會(huì )先后組織專(zhuān)家出版了《茶魂之驛站》、《九州茶館》、《中國茶都——杭州》、《杭州市茶樓業(yè)協(xié)會(huì )白皮書(shū)》、《西湖龍井茶》、《杭州茶史》、《錢(qián)塘江茶史》等茶文化書(shū)籍，并編印杭州茶樓業(yè)特色服務(wù)教材，制作杭州茶樓品牌光盤(pán)。
設立中國茶都免費品飲點(diǎn) 365天每天供應茶水
在片片新綠中，沉淀自己的浮躁和焦慮;氤氳茶香，換來(lái)了詩(shī)情畫(huà)意般的好心境。
杭州市茶樓業(yè)協(xié)會(huì )積極響應“全民飲茶、科學(xué)飲茶”的建議，廣泛發(fā)動(dòng)大杭州范圍內一百家茶樓茶館，共同開(kāi)展免費贈飲活動(dòng)?；顒?dòng)范圍覆蓋了景區、學(xué)校、社區及部分縣市區，供市民和游客體驗杭州的休閑品質(zhì)生活，對提升茶館在消費者心目中的認知度，擴大茶館在社會(huì )上的影響力起到積極作用。
為打響“中國茶都”品牌，協(xié)會(huì )先后開(kāi)設了“中國茶都——南宋御街免費品飲點(diǎn)”以及 “大運河世界遺產(chǎn)免費品飲點(diǎn)”，365天每天向市民游客免費送茶水，讓每年數千萬(wàn)來(lái)杭州、來(lái)大運河的游客，能品嘗到正宗的杭州西湖龍井茶和中國名茶，為宣傳杭州茶都茶文化品牌增添一張新的名片。
